Koldrøget halehængt laks

Pakken på 500 gram koster lige nu 139,00 kr. hos Bilka som tilbudspris — normalprisen er 171,00 kr., ifølge Bilkas egne oplysninger. Omregnet giver det en kilopris på 278,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, mod 342,00 kr. pr. kilo, hvis man regner ud fra normalprisen på 171,00 kr.

Laksen er norsk, af arten Salmo salar, og ifølge varens egne oplysninger er den håndtrimmet, håndsaltet og koldrøget over bøgeflis i en gammeldags, dansk røgeovn, hvorefter hele sideben hænges i halen under røgningen — deraf navnet halehængt. Fisken fanges og slagtes i Norge og transporteres i is til Danmark, hvor den bliver saltet og røget færdig. Ingredienslisten understøtter den enkle proces: 97 % laks og salt, intet andet — hverken sukker, farvestof eller andre tilsætningsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 749 kJ/179 kcal, 11 gram fedt (heraf 1,8 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 21 gram protein og 2,9 gram salt. Laks hører til blandt de fede fisketyper, og fedtindholdet på 11 gram afspejler netop det; en del af fedtet er de langkædede fedtsyrer, som fed fisk generelt indeholder. Saltindholdet på 2,9 gram er en naturlig følge af håndsaltningen i fremstillingen, ikke af en tilsat lage.

Koldrøget, halehængt laks bruges typisk tyndt skåret: på en skive rugbrød med citron og løgringe som klassisk smørrebrød, i en pastaret med fløde og dild, eller som en del af en kold salatbuffet. Fordi laksen ikke er varmebehandlet under røgningen — kun tørret og aromatiseret af den kolde røg — bevarer den en blød, næsten rå konsistens, der adskiller den fra varmrøget laks.

Som fersk, koldrøget fisk hører pakken hjemme i køleskabet fra køb til brug, og bør spises inden den angivne dato på pakken. Er 500 gram mere, end husstanden kan nå at spise, kan resten fryses ned i mindre portioner — konsistensen bliver en anelse blødere efter optøning, hvilket typisk mærkes mindst, når laksen bruges i en varm ret som pasta. Tilbudsprisen på 139,00 kr. gælder for nu; normalprisen på 171,00 kr. er den, der vender tilbage, når kampagnen udløber.