Koldhævede surdejsboller

Koldhævede surdejsboller fra Valsemøllen er runde boller bagt på dansk hvedemel tilsat spelt. Dejen er sat med surdej og hævet langsomt i kulde, hvilket giver en dybere smag og en mere saftig krumme end hurtigt hævede boller. Spelten udgør 8 % af melet, og der er desuden 3 % tørret spelt-surdej med starterkultur, så bollerne har et tydeligt syrligt præg.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 340 kcal, 13 g protein, 3,6 g fibre og kun 0,6 g sukkerarter. Saltindholdet er 2,18 g pr. 100 g, hvilket er værd at bemærke, hvis man følger sit saltindtag. Mørk ristet bygmalt og en smule hvedegluten er med til at give farve og bidrage til strukturen.

Bollerne passer til det danske morgen- og frokostbord, hvor de kan varmes og spises med smør, ost eller pålæg, eller bruges som base for en sandwich. De kan også ristes let og bruges til supper eller som tilbehør til en salat. Posens 900 g rækker til flere måltider, og bollerne holder sig bedst, hvis de opbevares tørt og ikke i direkte sol. Har man ikke tænkt sig at spise dem inden for et par dage, kan de fryses ned og varmes op igen, så de får en frisk bagt overflade.