Koldhævede brunchboller

En færdig blanding til brunchboller, hvor koldhævningen er en del af fremgangsmåden: dejen røres sammen og får lov at stå koldt, inden bollerne bages. Det giver en langsommere hævning og en mere aromatisk smag, end når dejen kun hæver lunt og hurtigt.

Melet er dansk hvedemel, og der er kommet kerner og frø i: 7% solsikkekerner, 4% hørfrø og 4% hirse. Rapsolie og hvedegluten er med til at give dejen struktur, mens dansk rugmel og enzymerne amylase og xylanase arbejder sammen med hvedemelet. Salt er tilsat jod.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 388 kcal, 13 g protein, 4,5 g fiber og 9,9 g fedt, hvoraf 1,3 g er mættet. Der er 5 g sukkerarter og 1,48 g salt.

Bollerne passer til morgenbordet og til den lette frokost, hvor de kan spises som de er med smør, ost eller pålæg, eller som tilbehør til suppe og salat. Posens 500 g rækker til en portion, så tjek hvor mange boller fremgangsmåden giver, inden du planlægger, hvor mange der skal bages ad gangen.

Opbevar blandingen tørt og ikke for varmt, så holder mel og kerner sig bedst. Er der rester tilbage efter bagning, kan de færdige boller fryses ned og varmes op igen.