Koldhævede brunchboller m. solsikkekerner, hørfrø og quinoa øko

Posen på 500 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 51,90 kr. pr. kilo. Det er en bageblanding, ikke et færdigt bagværk, og posen giver ifølge varebeskrivelsen 10-12 boller — det svarer til, at hver bolle koster omkring 2,16-2,60 kr. i råvarer, før man selv lægger arbejdstid, vand og eventuel ovntid til. Kiloprisen på 51,90 kr. er lav sammenlignet med færdigbagte specialboller, hvilket er typisk for bageblandinger generelt, fordi meget af værdien i færdigt bagværk ligger i bagningen selv, ikke kun i ingredienserne.

Ingredienslisten er udelukkende økologisk: økologisk hvedemel som base, 10 % økologiske solsikkekerner, økologisk fuldkornshvedemel, 5 % økologiske hørfrø, økologisk hvedegluten, økologisk rørsukker, tørret økologisk spelthvedesurdej, salt tilsat jod, 1,5 % økologiske quinoafrø samt melbehandlingsmidlet E 300 (C-vitamin) og et enzym. Det er en blanding bygget op omkring flere kernetyper — solsikke, hør og quinoa — ud over selve hvedemelet, hvilket giver bollerne både struktur og et højere indhold af fibre og protein end en simpel hvedebolle.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1585 kJ/379 kcal, 8,8 gram fedt (heraf 0,9 gram mættet), 56 gram kulhydrat, hvoraf kun 3,1 gram er sukkerarter, 6 gram kostfibre, 15 gram protein og 1,77 gram salt. Det høje proteinindhold på 15 gram og det pæne fiberindhold på 6 gram pr. 100 gram afspejler kombinationen af fuldkornshvedemel, kerner og frø i opskriften.

Brunchbollerne er, som navnet antyder, tænkt til langsomme weekendmorgener eller fødselsdagsmorgenbordet, men egner sig ifølge varebeskrivelsen også fint i madpakken sammen med kødpålæg eller en hjemmerørt æggesalat og sprød salat. Bagningen foregår efter opskriften på posen, og "koldhævet" i navnet henviser til hævemetoden, hvor dejen hæver langsomt ved lav temperatur, hvilket typisk giver bollerne en dybere smag og en mere sej, luftig krumme end en hurtigt hævet dej.