Kokossukker øko

Posen på 280 gram koster 41,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,82 kr. pr. kilo. Det er økologisk kokossukker — et sødemiddel udvundet af saften fra kokospalmens blomster, som koges ind til et fast, gyldenbrunt sukker. Kiloprisen er markant højere end almindeligt hvidt sukker, hvilket afspejler både den mere håndværksmæssige udvindingsproces og det økologiske dyrkningsgrundlag.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologisk kokossukker, og intet andet. Det gør varen til et rent, uraffineret produkt uden tilsætningsstoffer, farve eller konserveringsmidler.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1710 kJ/400 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 97 gram kulhydrat (heraf 96 gram sukkerarter), 0,8 gram kostfibre og 1,7 gram protein. Sammenlignet med almindeligt hvidt sukker, som består af næsten 100 % ren sukkerarter uden andre næringsstoffer, indeholder kokossukker en lille mængde protein og kostfibre — men det ændrer ikke ved, at det stadig overvejende er sukker, og bør bruges og betragtes som det, uanset hvor naturligt det fremstår.

Kokossukker minder i smag om et mørkt, karamelagtigt rørsukker og kan i de fleste opskrifter erstatte almindeligt sukker i samme mængde — til bagning, i kaffe eller te, eller drysset over morgenmadsgrøden. Den gyldne, uraffinerede farve kommer naturligt fra fremstillingsprocessen og er ikke tilsat.

Som rørsukker er kokosblomstsukker langt fra det eneste alternative sødemiddel på markedet, men det adskiller sig ved at komme fra kokospalmens blomster snarere end fra roer eller rør — en anden plante, samme grundlæggende kemi: sukkerarter.