Kokosmel øko

Kokosmel fra Svansø er et fint, tørt mel lavet udelukkende af økologisk kokos. Det har en let sødlig, nøddeagtig smag og en karakteristisk evne til at opsuge væske, så det ikke kan erstatte hvedemel én til én i bagværk.

Næringsindholdet pr. 100 g viser et højt indhold af fedt (69 g, heraf 65 g mættet fedt), 7,3 g kulhydrater, hvoraf al sukkeret er naturligt forekommende, 14 g fiber og 7 g protein. Saltindholdet er lavt med 0,04 g. Det gør kokosmelet velegnet i mindre mængder, hvor det tilfører fugt og smag frem for at bære strukturen alene.

I det danske køkken bruges kokosmel typisk i bagværk som kager, muffins og pandekager, ofte sammen med andre meltyper, og i desserter, granola eller som drys. Det kan også røres i grød eller i fyld til raw kugler, hvor den søde kokossmag spiller godt sammen med kakao, banan og bær.

Pakken indeholder 200 g. Opbevar den tørt og ikke for varmt, fx i et lukket skab eller en lufttæt beholder, så melet ikke klumper eller mister smag. Da kokosmel suger meget væske, er det værd at tilsætte ekstra væske, når det indgår i en opskrift. Produktet kan indeholde spor af sesam, jordnødder, cashewnødder, hasselnødder, mandler, pistacienødder, pekannødder og valnødder.