Kokosmel øko

Posen på 200 gram koster 20,95 kr. hos Bilka, svarende til 104,75 kr. pr. kilo. Det er økologisk kokosmel fra det danske bagemærke Svansø, fremstillet af tørrede, affedtede kokosnødder malet til mel — et glutenfrit melalternativ, der bruges i både bagning og madlavning.

Ingredienslisten består udelukkende af økologisk kokosmel — ingen tilsætningsstoffer, sødemidler eller andre ingredienser. Melet kan dog indeholde spor af en lang række nødder: sesam, jordnødder, cashewnødder, hasselnødder, mandler, pistacienødder, pekannødder og valnødder, formentlig fra fælles produktionslinjer med andre nøddeprodukter. Det gør posen uegnet for svær nødde- eller sesamallergi, selvom kokosnød botanisk set ikke er en nød i traditionel forstand.

Næringsindholdet pr. 100 gram er markant: 2895 kJ/703 kcal, hele 69 gram fedt (heraf 65 gram mættede fedtsyrer — kokosolie og -mel er blandt de mest mættede fedtkilder i plantekøkkenet), 7,3 gram kulhydrat, 7,3 gram sukkerarter, 14 gram kostfibre og 7 gram protein. Det høje fedt- og fiberindhold, kombineret med fraværet af gluten, gør kokosmel til en helt anden bagemel end hvede- eller durummel — det opfører sig ikke som almindeligt mel og kræver typisk mere væske i en opskrift.

I den bredere kategori mel, sukker og bagning i dette udtræk ligger kokosmelets kilopris på 104,75 kr. markant over Casa Italias durummel, der koster 19,95 kr. pr. kilo — en forskel, der afspejler både den mere specialiserede råvare og den økologiske certificering. Kokosmelet bruges i en bred vifte af opskrifter, fra kager og muffins til sprøde paneringer og smoothies.

Prisen på 20,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i dette udtræk.