Kokosmel

Posen på 200 gram koster 16,72 kr. hos Bilka, svarende til 83,60 kr. pr. kilo. Der er ikke tilbud på varen — det er den almindelige hyldepris.

Varen ligger i netbutikkens kategori glasur, overtræk og pynt, men indholdet er enkelt: kokosmel, altså fint hakket, tørret kokos, uden andre ingredienser tilføjet. Ingredienslisten oplyser kun »kokosmel« som ingrediens, samt en bred allergen-advarsel om, at posen kan indeholde spor af sesam, mandler, hassel-, cashew-, pekan-, pistacie-, jord- og valnødder — typisk for produktion, hvor flere nøddetyper håndteres på samme anlæg.

Pr. 100 gram indeholder kokosmelet 2.776 kJ/674 kcal, hvilket er højt sammenlignet med de fleste andre varer i denne optælling — det skyldes fedtindholdet på 65 gram pr. 100 gram, heraf 49 gram mættet fedt, som er naturligt for kokos. Dertil kommer 8,6 gram kulhydrat (heraf 7,6 gram sukkerarter), 14 gram kostfibre og 7,1 gram protein. Det høje fedtindhold er en naturlig egenskab ved kokos som råvare, ikke noget, der er tilsat.

Fordi produktet kun består af én ingrediens, er der ingen anden vare i denne optælling, der er sammenlignelig nok til en meningsfuld kiloprissammenligning — netbutikken oplyser da heller ikke andet kokosprodukt i dette udtræk.

Kokosmel bruges typisk i bagværk og desserter, hvor den søde, karakteristiske smag og den lidt grovere tekstur kommer til sin ret — for eksempel i hjemmelavede kokostoppe eller som topping på en drømmekage. Opbevar posen tørt og lufttæt efter åbning; det høje fedtindhold gør, at kokosmel over tid kan blive harskt, hvis det udsættes for luft, lys og varme, ligesom andre fedtrige tørvarer.

Kokosmel er ikke det samme som kokosmælk eller kokosolie, selvom alle tre kommer fra samme frugt — her er det den tørrede, hakkede kokosnødkerne, uden væske presset ud, hvilket forklarer det høje, men naturlige fedtindhold. Den grovere struktur adskiller sig fra fint malet kokosmel til bagning, hvor kornstørrelsen er mindre, og resultatet i en kage derfor bliver mere jævnt.