Kokosmel

Kokosmel er finmalet, tørret kokoskød og bruges i den danske husholdning især til bagværk og til at give fylde og smag i både søde og salte retter. Det er et naturligt produkt uden tilsat sukker, og den fine konsistens gør det nemt at røre i dejen eller drysse over.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 651 kcal, 61 g fedt – heraf 53 g mættet fedt – 5,3 g kulhydrat, hvoraf 5,3 g er sukkerarter, 25 g fiber og 7,6 g protein. Saltindholdet er lavt med 0,05 g. Det høje fiberindhold gør kokosmel til et mættende indslag i bagværk og i morgenmadsprodukter.

I det danske køkken kan kokosmel erstatte en del af hvedemelet i kager, boller og pandekager, men det suger væske, så det er en god idé at justere med ekstra væske eller æg. Det kan også bruges som drys på grød, i smoothies eller som bindemiddel i fars og vegetariske bøffer.

Pakken indeholder 200 g. Opbevar den tørt og tæt tillukket, så den fine mel ikke klumper eller mister smag. Produktet kan indeholde spor af sesam, jordnødder, cashewnødder, hasselnødder, mandler, pistacienødder, pekannødder og valnødder, hvilket er relevant, hvis man er allergisk over for nødder.