Kokosmælk øko

Pakken på 400 gram koster 14,50 kr. hos Bilka, svarende til 36,25 kr. pr. kilo. Det er en økologisk kokosmælk, mærket med en stjerne (*) ud for hver ingrediens, der er certificeret økologisk — og her gælder det både kokosnøddeekstrakten og fortykningsmidlet.

Ingredienslisten er kort: 68 % kokosnøddeekstrakt, vand og et fortykningsmiddel (E 412, guarkernemel). Guarkernemel er et naturligt planteekstrakt, der forhindrer, at fedtstoffet i kokosmælken skiller sig fra vandet under opbevaring — uden det ville produktet skulle omrystes kraftigt før hver brug. 68 % ekstrakt er et relativt højt indhold, hvilket giver en cremet, fyldig konsistens sammenlignet med lettere varianter.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 711 kJ/172 kcal, 17 gram fedt (heraf 16 gram mættet — hovedsageligt kokosolie, som naturligt er rig på mættet fedt), 3 gram kulhydrat (heraf 1,5 gram sukkerarter) og 1,6 gram protein. Det høje fedtindhold, og at næsten alt fedtet er mættet, er karakteristisk for kokosnødden som råvare, ikke noget der er tilsat.

Kokosmælk bruges klassisk i asiatisk inspireret madlavning — karryretter, supper og sauce, hvor den giver fylde og en let sød, nøddeagtig bund-smag. Ryst dåsen godt før brug, hvis fedtstoffet har skilt sig, og brug den også i søde sammenhænge: en Piña Colada eller en cremet dessert er lige så oplagt som en gryderet.