Kokosmælk

Dåsen med 400 ml Kokosmælk fra Aroy-D koster 23,95 kr. hos Bilka, svarende til 59,87 kr. pr. liter. Det er den normale hyldepris, ikke et tilbud. Aroy-D er et thailandsk mærke inden for kokosprodukter, og dåsen på 400 ml er standardstørrelsen til en portion karry eller suppe til 2-3 personer.

Ingredienslisten er kort: kokosnødekstrakt (70 %), vand og emulgatoren E435 (polyoxyethylensorbitanmonostearat), som holder fedtstoffet og vandet blandet, så mælken ikke skiller i dåsen. Det høje kokosnødindhold — 70 % — er en del af forklaringen på den relativt høje literpris sammenlignet med almindelig komælk: kokosmælk er i bund og grund presset og udvandet kokosnødkød, ikke en tynd drik.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 764 kJ/185 kcal, 19 gram fedt, heraf hele 17 gram mættede fedtsyrer — det høje mættede fedtindhold er typisk for kokosmælk, fordi kokosfedt overvejende består af mættede fedtsyrer, i modsætning til de fleste andre planteolier. Dertil kommer 2 gram kulhydrat, 2 gram sukkerarter, 1,6 gram protein og 0,05 gram salt.

Brugen er bred: karryretter, supper og smoothies er de mest oplagte, men kokosmælk fungerer også som base i bagværk og desserter, hvor den kan erstatte en del af flødemængden for en mildere, sødere smag. En uåbnet dåse holder sig i skabet i lang tid; når dåsen først er åbnet, skal resten opbevares på køl og bruges inden for få dage, da produktet ikke er varmebehandlet efter åbning.