Kokosmælk

Kokosmælk er en fyldig, cremet væske udvundet af kokosnøddens kød. Denne variant indeholder 70 % kokosnødekstrakt, tilsat vand og emulgatoren E435, som holder olie og vand samlet, så mælken ikke skiller i dåsen.

Næringsindholdet pr. 100 g afspejler den høje fedthalt: 19 g fedt, hvoraf 17 g er mættet fedt, 2 g kulhydrater, heraf 2 g sukker, og 1,6 g protein. Saltindholdet er lavt med 0,05 g. Energien ligger på 185 kcal (764 kJ) pr. 100 g, hvilket gør kokosmælken velegnet til at give fylde og sødme i retter frem for at spise i store mængder.

I det danske køkken bruges kokosmælk især i gryderetter, karryretter, supper og desserter. Den kan røres direkte i saucer for at give en cremet konsistens, eller bruges som base i en kokosbaseret suppe eller i risretter. Den er også et fast indslag i det asiatiske køkken, hvor den ofte kombineres med karrypasta, ingefær og citrongræs.

Dåsen på 400 ml er en praktisk størrelse til en enkelt ret eller to. Uåbnet holder kokosmælken sig bedst tørt og ved stuetemperatur. Når dåsen er åbnet, bør indholdet hældes over i en beholder og opbevares på køl, hvor det typisk holder sig i nogle dage. Fedtet kan stivne i køleskabet, hvilket er normalt; varm forsigtigt op og rør, så konsistensen bliver jævn igen.