Kokosmælk 18% fedt

Dåsen på 500 gram koster 26,25 kr. hos Bilka, svarende til 52,50 kr. pr. kilo. Med et fedtindhold på 18 % ligger denne kokosmælk i den midterste ende af skalaen — hverken den tyndeste kokosdrik eller den mest cremede kokoscreme, men en mellemting tænkt til at kunne bruges bredt i madlavningen.

Ingredienslisten er forholdsvis kort: kokosekstrakt (70 %), vand samt stabilisatorerne E412 (guarkernemel) og E415 (xanthangummi) og emulgatoren E435. Stabilisatorerne er der for at holde fedt og vand samlet i dåsen, så mælken ikke skiller under transport og opbevaring — men selv med stabilisatorer kan indholdet sætte sig, og derfor anbefales det at ryste eller omrøre dåsen godt før brug.

Kokosmælk med 18 % fedt er alsidig i køkkenet: den er fyldig nok til at bære en karryret eller en gryderet uden at blive for tynd, men samtidig let nok til at kunne bruges i supper, saucer og desserter uden at dominere retten fuldstændig. Den fungerer også som en plantebaseret base i smoothies og i bagværk, hvor man ønsker en mildere kokossmag end fra en ren kokoscreme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 766 kJ/183 kcal, 18 gram fedt, heraf hele 16 gram mættede fedtsyrer, 1,3 gram kulhydrat, heraf 1,3 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 1,6 gram protein og 0,08 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt er typisk for kokosprodukter generelt, uanset fedtprocent — det er selve kokosfedtets naturlige sammensætning, ikke en tilsætning. Med 52,50 kr. pr. kilo er dåsen et forholdsvis prisvenligt valg til en gryderet eller karry, hvor kokosmælken indgår som én af flere ingredienser, ikke som hovedbestanddel.