Svampebouillon

Pakken på 60 gram koster 20,95 kr. hos Bilka, svarende til 349,17 kr. pr. kilo. Pakken indeholder seks terninger, så hver terning vejer omkring 10 gram og koster cirka 3,49 kr. pr. terning regnet ud fra poseprisen. Kiloprisen er høj sammenlignet med de fleste andre varer i denne gennemgang, men det er normalt for koncentrerede bouillonterninger, hvor prisen afspejler smagsstyrken snarere end mængden af faktisk mad, terningen bidrager med.

Ingredienslisten viser salt som første ingrediens, efterfulgt af vegetabilsk fedt (palme, shea, sal), smagsforstærkerne mononatriumglutamat (E 621), dinatriuminosinat (E 631) og dinatriumguanylat (E 627), sukker, aroma, løgpulver samt kun 1 % Karl Johan-svamp – den svamp, der giver navnet svampebouillon. Resten af pakken er karamelsirup (til farve), maltodextrin og sellerifrø, som er et lovpligtigt deklareret allergen.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørvare: 1129 kJ/270 kcal, 22 gram fedt (heraf 16 gram mættet), 8,7 gram kulhydrat (heraf 5,1 gram sukkerarter), 1 gram kostfibre, 13 gram protein og 52 gram salt. Det høje saltindhold er en naturlig konsekvens af, at bouillonterninger er koncentreret smagsstof, ikke en færdig ret – terningen skal opløses i store mængder vand, før saltniveauet i den færdige suppe eller sauce svarer til almindelig mad.

Producenten foreslår terningerne som base i supper, gryderetter, saucer eller svamperisotto, eller som erstatning for almindeligt salt i kogevandet til pasta eller ris. Karl Johan-svampen – på latin Boletus edulis, populært kaldet karl johan eller Steinpilz – er en velkendt spisesvamp i skovbunden, men her udgør den kun en lille del af den samlede smagsprofil sammenlignet med salt og smagsforstærkere.

Fordi terningen i sig selv er så salt, som deklarationen viser, anbefaler de fleste opskrifter med bouillonterninger, at man venter med at tilsætte yderligere salt til retten, til terningen er opløst og smagt til – ellers er risikoen, at retten bliver oversaltet, fordi terningens bidrag let overses, når det først er rørt ud i store mængder vand.

Med en kilopris på 349,17 kr. og en terningspris på cirka 3,49 kr. er dette et produkt, hvor prisen bedst forstås pr. terning eller pr. brug snarere end pr. kilo, fordi hele pakken sjældent bruges på én gang.