Grøntsagsfond

Pakken på 112 gram koster 20,95 kr. hos Bilka, svarende til 187,05 kr. pr. kilo. Tallet skal læses med et forbehold: dette er et koncentrat, ikke en færdigblandet bouillon, og ifølge Knorr rækker pakken til fire portioner fond. Prisen pr. portion er derfor en brøkdel af kiloprisen — det er den koncentrerede form, der gør, at 112 gram kan holde til flere retter.

Ingredienslisten viser, hvad koncentratet reelt består af: 61 % koncentreret grøntsagsbouillon, hvoraf 16 % er grøntsager (gulerødder, porrer, peberfrugt og selleriRod), samt salt, palmefedt, sukker, gærekstrakt, krydderier og krydderurter (blandt andet persille og sellerifrø), fortykningsmidlerne xanthangummi og johannesbrødkernemel, aroma med løg, karamelsirup og maltodextrin. Det er altså en fond bygget op omkring rodfrugter og løg, tilsat fortykningsmidler for at give den fylde, en hjemmelavet fond ellers får fra lang tids kogning.

Saltindholdet er markant: 20,5 gram salt pr. 100 gram er højt, men det gælder for koncentrerede fond- og bouillonprodukter generelt — det er selve koncentrationen, der driver tallet op, og fonden fortyndes altid kraftigt, før den bruges. Energiindholdet pr. 100 gram er 449 kJ/107 kcal, med 7,1 gram fedt (heraf 3,9 gram mættet), 8,1 gram kulhydrat (heraf 7,1 gram sukkerarter, som her især kommer fra karamelsirup og maltodextrin) og 2,3 gram protein.

Fonden bruges klassisk til at give ekstra smag til grøntsager, ris eller fisk, og Knorr anbefaler den også i en opbagt sovs. Fordi den er så koncentreret, er det en god idé at smage til undervejs frem for at følge en fast mængdeangivelse — både på grund af saltindholdet og fordi styrken varierer med, hvor meget væske resten af retten allerede indeholder.

En uåbnet pakke opbevares tørt og køligt; når posen først er åbnet, holder den sig bedst, hvis den lukkes tæt til efter brug. Ingredienslisten indeholder ingen synlige animalske ingredienser som kød, mælk eller æg, men producenten certificerer den ikke som vegansk her, så tjek altid den fulde deklaration ved kostvalg eller allergi.