Knækbrødsblanding

Posen på 310 gram koster 20,50 kr. hos Bilka, svarende til 66,13 kr. pr. kilo. Det er en frø- og kernebaseret blanding fra Svansø, tænkt til selv at bage knækbrød derhjemme — ikke en færdig knækbrødspakke.

Blandingen består af 23 % havreflager, 20 % solsikkekerner, 19 % hørfrø, 19 % græskarkerner og 19 % sesam — udelukkende frø og kerner, uden mel som bærende ingrediens. Det gør blandingen anderledes end for eksempel en hvedemelsbaseret bagemix: man tilsætter selv vand og olie, ælter det sammen og bager det i ovnen, til knækbrødet er gyldent og sprødt. Posen kan indeholde spor af hvede, byg, rug, mandler, cashew-, pistacie-, pekan-, hassel-, jord- og valnødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 2251 kJ/538 kcal, 38 gram fedt, heraf 5,3 gram mættede fedtsyrer, 23 gram kulhydrat, heraf kun 0,5 gram sukkerarter, 10 gram kostfibre, 22 gram protein og 0,02 gram salt. Det høje fedtindhold kommer fra frøene og kernerne selv, og er langt overvejende umættet — samtidig er protein- og fiberindholdet højt, hvilket er typisk for en frøbaseret bagemix frem for en melbaseret.

Det færdige knækbrød passer som snack i sig selv eller som tilbehør til måltider, hvor man ønsker en sprød, næringstæt erstatning for almindeligt brød.

Der er ikke andre knækbrødsblandinger i dette udtræk fra Bilkas sortiment at sammenligne kiloprisen med, så RadarSuper viser her alene prisen på denne pose over tid.

At blandingen ikke indeholder mel betyder også, at det færdige knækbrød har en anden struktur end et melbaseret knækbrød — mere sprødt og skørt, med tydelige hele frø og kerner synlige i overfladen, frem for en jævn, ensartet krumme.

For dem, der ønsker at variere smagen, kan blandingen tilsættes ekstra krydderier som salt, chiliflager eller tørrede urter, før den bages, uden at det ændrer på selve grundopskriftens balance mellem de fem frø- og kernetyper.