Knækbrød m. krydderurter øko

Pakken på 190 gram koster 18,99 kr. hos Bilka, svarende til 99,95 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris i dette udtræk, uden tilbudsmærkning.

Det økologiske kerneknækbrød fra Salling ØKO er bygget op om fuldkornsrugmel (29 %), havremel og en generøs andel frø og kerner: 15 % hørfrø, 13 % solsikkekerner, 8 % sesamfrø og 3 % græskarkerner, tilsat havregryn, en smule sukker, havsalt, purløg og persille samt rapsolie. Alle ingredienser mærket med stjerne — hovedparten af listen — er økologiske. Antioxidanten E 392, et naturligt rosmarinekstrakt, er tilsat for at holde de fedtholdige kerner friske længere.

Den høje andel frø og kerner afspejles direkte i næringsindholdet: 18 gram kostfibre pr. 100 gram er et markant tal, langt over hvad man finder i almindeligt brød, og skyldes primært hørfrøene, solsikkekernerne og fuldkornsrugmelet. Fedtindholdet på 30 gram pr. 100 gram kommer ligeledes fra kernerne selv, ikke fra tilsat olie ud over rapsolien, der binder dejen sammen.

Næringsindholdet i øvrigt er 2121 kJ/510 kcal, heraf 3,8 gram mættet fedt, 34 gram kulhydrat (heraf kun 2,1 gram sukkerarter) og 17 gram protein. Pakken er mærket med mulige spor af hvede, æg, jordnødder, mælk og mandler. Ifølge varens egen beskrivelse passer knækbrødet til morgenbordet, som mellemmåltid eller med avocado og koldrøget laks som topping.

Knækbrød har rødder i den skandinaviske tradition for langtidsholdbart, tørt brød, oprindeligt udviklet fordi det kunne opbevares længe uden at skimle — en fordel i tider uden køleskabe. Nutidens økologiske kerneknækbrød, som dette fra Salling ØKO, bygger videre på traditionen, men med et markant højere indhold af frø og kerner end det historiske, enkle rugknækbrød.