Knækbrød glutenfri øko

Pakken på 190 gram koster 25,25 kr. hos Bilka, svarende til 132,89 kr. pr. kilo. Det placerer knækbrødet mellem de to andre bagværker i dette udtræk fra Brød og kager-afdelingen: havrekiksene fra Karen Volf koster 85,12 kr. pr. kilo, mens det glutenfri surdejsbrød fra Schär koster 145,27 kr. pr. kilo. Knækbrødet er både glutenfrit og økologisk, hvilket forklarer, hvorfor det ligger over de almindelige havrekiks i pris.

Ingredienslisten viser glutenfri havregryn, solsikkekerner, sesamfrø, hørfrø, majsmel, rapsolie, 3 % quinoamel, kartoffelstivelse, havsalt og rosmarinekstrakt — samtlige ingredienser markeret økologiske. Det er en frøbaseret opskrift uden hverken hvedemel eller andre glutenholdige kornsorter, hvor quinoamel og kartoffelstivelse overtager den bindende funktion, gluten normalt ville have.

Deklarationen advarer om, at varen kan indeholde spor af mælk og mandler — relevant ved allergi ud over selve glutenfriheden. Det er værd at bemærke, at frø som sesamfrø og hørfrø er faste ingredienser her, ikke blot spor, hvilket har betydning ved allergi mod disse specifikt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2079 kJ/499 kcal, 29 gram fedt (heraf kun 3,5 gram mættede fedtsyrer), 37 gram kulhydrat (heraf 2,1 gram sukkerarter), 11 gram kostfibre og 17 gram protein. Det høje protein- og fiberindhold sammen med det lave sukkerindhold gør knækbrødet til et markant anderledes bagværk end for eksempel havrekiksene fra Karen Volf, som med 7,8 gram protein og 26 gram sukker pr. 100 gram er langt sødere og mindre mættende.

Knækbrødet passer til morgenbordet, som mellemmåltid eller når den lille sult skal stilles — med avocado og koldrøget laks for en mættende kombination, eller med marmelade eller nøddepålæg for en sødere variant. Det sprøde, grove knæk og den blødt fyldige tekstur skiller det fra tyndere, mere sprøde knækbrødstyper.