Kirsebærmarmelade

Glasset på 700 gram koster 61,25 kr. hos Bilka, svarende til 87,50 kr. pr. kilo. Det er en kirsebærmarmelade fra det tyrkiske mærke Metin, hvor kirsebær udgør 45 procent af indholdet — en forholdsvis høj frugtandel for en marmelade i denne prisklasse.

Ingredienslisten er kort: kirsebær (45 procent), sukker, glukose, citronsyre og stivelsesmidlet pectin, som bruges til at give marmeladen dens tykke, spredbare konsistens. Der er ingen kunstige farvestoffer på listen — den røde farve kommer fra kirsebærrene selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1208 kJ/289 kcal, 0 gram fedt, 70,3 gram kulhydrat (heraf 69,8 gram sukkerarter) og 2,3 gram protein. Det høje sukkerindhold er typisk for marmelade generelt, hvor sukker udover sødme også fungerer som konserveringsmiddel sammen med pectinen, der binder frugten til den tykke konsistens.

Marmeladen bruges klassisk på brød og morgenmadsprodukter som yoghurt og havregrød, men den fyldige konsistens og kraftige kirsebærsmag gør den også velegnet i bagning: opskriften foreslår at blende marmeladen med en stavblender og vende den i flødeskum med husblas som fyld til lagkage eller topping på muffins — altså en marmelade, der reelt er tænkt bredt, ikke kun som morgenmadspålæg.

Marmelade er en fast del af det klassiske danske morgenbord, ofte sammen med rugbrød, franskbrød eller havregrød, og kirsebær er en af de mindre almindelige marmeladesmage sammenlignet med jordbær eller solbær, som fylder mere på de fleste hylder. Den mørkerøde, næsten vinrøde farve og den lidt syrligere smag end for eksempel jordbærmarmelade gør den til en smagsvariant, der ofte vælges som et bevidst alternativ til de mest udbredte smage.

Et åbnet glas bør opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid, som det gælder for de fleste marmelader uden ekstra konserveringsmiddel ud over sukkeret og citronsyren. Med en kilopris på 87,50 kr. ligger kirsebærmarmeladen et godt stykke under for eksempel figurmarcipanens 214,75 kr. og sødemidlets 166,50 kr. pr. kilo i dette udtræk, hvilket blandt andet skyldes den relativt store glasstørrelse på 700 gram.