Kikærter øko

Den lille dåse på 130 gram koster 13,95 kr. hos Bilka, svarende til 107,31 kr. pr. kilo. Bonduelle sælger her økologiske, forkogte kikærter i et mindre dåseformat end det, man typisk ser på hylden — velegnet til den enkelte portion eller til madlavning til én person, hvor en standarddåse ofte giver rester.

Ingredienslisten er kort: økologiske kikærter, vand og salt. Kikærterne er dyrket efter økologiske principper på jord både i og uden for EU, ifølge deklarationen, og er allerede kogt møre i dåsen, klar til brug direkte uden yderligere kogning — kun afskylning anbefales for at fjerne overskydende lage.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 499 kJ/119 kcal, 2 gram fedt, 15 gram kulhydrat, 0,5 gram sukkerarter, 7,7 gram kostfibre og 6,4 gram protein, med et lavt saltindhold på 0,3 gram — lavere end mange andre konserverede bælgfrugter, hvilket dels skyldes selve opskriften, dels at kikærter i sig selv optager mindre lage end fx bønner i tomatsauce.

Kikærternes kombination af protein og kostfibre gør dem til en klassisk base i både salater og varme retter, og fordi de allerede er forkogte, kan de bruges direkte fra dåsen i en gryderet, drysses over en salat eller blendes til hummus sammen med hvidløg, tahin, citronsaft og en smule salt og peber. Den lille dåsestørrelse gør det nemt at portionere præcis den mængde, en enkelt opskrift kræver, uden at skulle gemme en halv standarddåse i køleskabet bagefter.

Uåbnet holder dåsen sig længe et tørt og køligt sted. Efter åbning bør resten flyttes til en lukket beholder og opbevares på køl, hvor kikærterne typisk holder sig et par dage.

At kikærterne ifølge deklarationen stammer fra landbrug både i og uden for EU, er almindeligt for globale råvarer som kikærter, hvor udbuddet varierer fra sæson til sæson, og hvor producenter som Bonduelle typisk sammensætter partier fra flere oprindelser for at sikre stabil forsyning året rundt. Det ændrer ikke ved, at kikærterne stadig er dyrket efter økologiske principper, uanset hvilket af de to oprindelsesområder den enkelte dåse stammer fra.

Ud over salater, gryderetter og hummus kan de forkogte kikærter også ristes sprøde i ovnen med lidt olie og krydderier for en knasende snack, der minder om nødder eller chips. Fordi de allerede er kogte, tager ovnristningen kun et kvarters tid ved høj varme — langt hurtigere, end hvis man skulle starte med tørrede kikærter.