Ketchup u. tilsat sukker og salt

Flasken på 500 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 39,90 kr. pr. kilo. Det er den billigste kilopris blandt de tre varer fra krydderi- og saucehylden i dette udtræk: havsalt i flager koster 131,80 kr. pr. kilo, og estragon koster 666,67 kr. pr. kilo på tilbud — men de tre produkter er så forskellige i art og portionsstørrelse, at sammenligningen mest siger noget om, hvor billig en basisvare som ketchup er pr. kilo sammenlignet med et krydderi, der doseres i teskefulde.

Trods navnet 'uden tilsat sukker' er ketchuppen ikke helt sukkerfri: ingredienslisten viser vand, 22,5 % tomatkoncentrat, eddike, modificeret majsstivelse, salt, konserveringsmidlerne E211 og E202, løgpulver, paprika, det syrhedsregulerende middel E270, krydderi- og peberekstrakt samt sødestofferne E960 (stevioglycosider, udvundet af stevia-planten) og E955 (sucralose). Sødmen kommer altså fra sødestoffer i stedet for tilsat sukker — hvilket forklarer, hvorfor produktet stadig smager sødt, selvom sukker ikke står blandt ingredienserne som sådan.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 167 kJ/40 kcal, 0,5 gram fedt, heraf 0,1 gram mættet, 4,4 gram kulhydrat, heraf 2,9 gram sukkerarter — som her stammer fra tomaterne selv, ikke fra tilsat sukker — 1,1 gram protein og 1,6 gram salt. Sammenlignet med en traditionel ketchup med tilsat sukker er både kalorie- og kulhydratindholdet lavere, mens saltindholdet ligger på et niveau, der er typisk for kategorien.

Ketchup bruges bredt: som dip til pommes frites og grillpølser, som smagsgiver i en hjemmelavet pastasauce eller som base i en barbecuesauce sammen med sennep og krydderier. Fordi denne variant er uden tilsat sukker og salt ud over det, der naturligt følger med tomatkoncentratet, egner den sig også til madlavning, hvor man selv vil styre sødme og saltniveau i retten. Flasken opbevares køligt og mørkt før åbning og på køl, når den er taget i brug, som med de fleste tomatbaserede saucer.