Kernerugbrød m. surdej, rugflager, solsikkekerner og hørfrø

Et mørkt, tæt rugbrød bagt med surdej og masser af kerner og frø. Rugflager udgør 34 procent, rugmel 15 procent, og dertil kommer solsikkekerner, hørfrø og fuldkornshvedemel. Surdejen er tørret hvedesurdej, og mørk ristet bygmalt og karamelsirup giver den dybe farve og den let søde, ristede smag. Havrefibre og hvedegluten strammer krummen op, så brødet kan skæres i tynde skiver uden at smuldre.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 12 g fibre og 14 g protein, mens sukkerindholdet er lavt på 2,3 g. Saltindholdet ligger på 1,77 g pr. 100 g, hvilket er værd at have med i regnestykket, når brødet er en fast del af madpakken.

Rugbrød er grundstammen i den danske madpakke, og denne variant med kerner og frø egner sig til alt fra leverpostej og makrel til ost og avocado. De mange kerner gør det også fint som selvstændigt mellemmåltid med smør under. Brødet vejer 900 g og holder sig bedst i en tætsluttet pose eller brødkasse, hvor det ikke tørrer ud. Skal det gemmes længere, kan det skæres i skiver og fryses ned, så man tager det op, man skal bruge.