Kernerugbrød

Brødet på 600 gram koster 23,95 kr. hos Bilka, svarende til 39,92 kr. pr. kilo. Det er Kohbergs kernerugbrød, bagt med surdej og en blanding af frø og kerner. Til sammenligning koster Salling Princips skiveskårne kernerugbrød på 900 gram i samme udtræk 37,78 kr. pr. kilo — Kohberg-brødet er altså det dyrere kilo af de to rugbrød i denne omgang, en forskel på knap 2,20 kr. pr. kilo mellem to forskellige rugbrødsopskrifter i samme kategori.

Ingredienslisten viser en surdejsbaseret opskrift: vand og en surdej på 11 % (vand, rugmel), solsikkekerner (11 %), rugkerner (11 %), gule hørfrø (9 %), rugsigtemel (8 %), hvedekerner (8 %), poppede rugkerner (3 %), rugfibre, sukkersirup, salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, karamelliseret sukkersirup, majsgryn (1 %), rugmel (1 %), fermenteret hvedemel (1 %), fermenteret hestebønnemel, tørret surdej, gær, salt, hvedemel, hvedestivelse og melbehandlingsmidler i form af enzymer fra hvede. Den relativt høje andel af hele kerner — solsikke, rug, hørfrø, hvede — giver brødet både tekstur og et markant fiberindhold.

Rugbrød med surdej og kerner er den danske smørrebrøds-standard, tænkt til pålæg som leverpostej, ost, sild eller kødpålæg. Den lange liste af kernetyper — solsikke, rug, hør, hvede — giver et brød med tydelig tekstur og bid, snarere end et glat, ensartet snit.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1143 kJ/273 kcal, 11 gram fedt (heraf 1,4 gram mættet), 30 gram kulhydrat, 3,8 gram sukkerarter, 9,7 gram kostfibre og 8,4 gram protein samt 1,5 gram salt. Med 9,7 gram kostfibre pr. 100 gram er dette et fiberrigt brød, hvilket hænger direkte sammen med den høje andel af hele kerner og frø i opskriften.

Brødet opbevares tørt og køligt eller på køl og kan fryses i skiver eller som helt brød.

Kohberg er et dansk bageri, kendt for en bred vifte af rugbrød og formbrød. Et højt fiberindhold som de 9,7 gram pr. 100 gram i dette brød er en nem kilde til dagens anbefalede fiberindtag, uden at det kræver en bevidst kostomlægning — det handler blot om at vælge det kernefyldte rugbrød frem for et lysere alternativ.

Prisen på 23,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne lige nu. Prishistorikken her på siden viser, om 39,92 kr. pr. kilo er en typisk pris for denne vare over tid.