Kernerugbrød

Kernerugbrødet fra Kohberg koster 19,95 kr. for 1000 gram i Bilkas netbutik — kiloprisen er dermed den samme som stykprisen, da brødet netop vejer et helt kilo. Det er et gammeldags rugbrød, bagt med dansk rugmel og surdej og tilsat bløde kerner.

Ingredienslisten afslører et brød bygget op omkring surdej og rugmel: surdej udgør 30 % af opskriften (vand og 13 % rugmel), yderligere 27 % rent rugmel og 18 % rugkerner giver brødet sin tætte, kernefyldte struktur, mens kun 2 % hvedemel og 1 % fermenteret hvedemel indgår som et lille supplement. Dertil kommer rugfibre, tørret surdej, ruggryn, gær og bygmaltekstrakt, som bidrager til brødets mørke farve og karakteristiske sødlige undertone.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 859 kJ/205 kcal, kun 0,9 gram fedt, 38 gram kulhydrat (heraf 2,4 gram sukkerarter) og hele 8,9 gram kostfibre — et fiberindhold, der er markant højere end i de fleste hvedebrød, og som er typisk for et rent rugbrød med hele kerner. Proteinindholdet er 5,9 gram og saltindholdet 1,2 gram pr. 100 gram, begge tal, der ligger inden for det almindelige spænd for rugbrød.

Kernerugbrødet er tænkt bredt til morgenmad, madpakke eller aftensmad, ifølge beskrivelsen, og med en pris på 19,95 kr. pr. kilo ligger det i den almindelige prisklasse for et rugbrød af denne type — det bløde kernetilskud og surdejsprocessen er dem, der adskiller det fra et billigere, rent industrifremstillet rugbrød uden synlige kerner.