Kebabbrød

Posen er på tilbud til 20,00 kr. hos Bilka, ned fra normalprisen på 22,95 kr. Det svarer til 39,22 kr. pr. kilo for posen på 510 gram til tilbudsprisen — den laveste kilopris blandt bagværket i denne uges udtræk, under både kernebrud med gulerod (50,72 kr. pr. kilo) og den økologiske surdejsflute (104,15 kr. pr. kilo).

Ingredienslisten viser hvedemel (61 %, med oprindelse i EU), vand, rapsolie, det fugtighedsbevarende middel glycerol, gulerodsfibre, salt, hævemidlerne dinatriumdiphosphat og trinatriumdiphosphat, sukker, emulgatoren mono- og diglycerider af fedtsyrer, de surhedsregulerende midler æblesyre og citronsyre, konserveringsmidlerne kaliumsorbat og calciumpropionat samt konsistensmidlerne guargummi og natriumcarboxymethylcellulose.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1241 kJ/296 kcal, 7,1 gram fedt heraf 1,2 gram mættet, 49 gram kulhydrat heraf 2 gram sukkerarter, 8,1 gram protein og 1,4 gram salt. Det er et forholdsvis fedtfattigt brød med et relativt lavt sukkerindhold sammenlignet med sødere bagværk som kernebrud med gulerod.

Brødene er store og bløde, tænkt til at rulles om fyldet i en kebab eller durum, så de holder på smagen uden at revne. Varm dem let op, før de fyldes med kød, salat og dressing — det gør brødet mere smidigt og nemmere at rulle. Opbevar posen ved stuetemperatur, tæt lukket, og brug den inden for kort tid, da tilsætningsstofferne kaliumsorbat og calciumpropionat holder brødet friskt i en begrænset periode, ikke på ubestemt tid.

Hjemmelavet kebab og durum er blevet en fast del af manges hverdagsmad i Danmark, hvor man selv steger kød eller kylling og samler retten derhjemme frem for at købe den ude. Et stort, blødt kebabbrød som dette er en central del af den øvelse, fordi det skal kunne rumme en rimelig mængde fyld uden at gå i stykker undervejs — noget et almindeligt franskbrød eller en pitabrød ikke altid kan klare lige så godt.