Kartoffel- og porresuppe m. timian

Posen på 1.000 gram koster 43,68 kr. hos Bilka, svarende til 43,68 kr. pr. kilo — da vægten er præcis ét kilo, er stykprisen og kiloprisen her det samme tal. Der er ingen tilbudskampagne registreret i denne uges udtræk.

Suppen er bygget op af 80 % suppe kogt på vand, oksekraftben, okseskanker, porrer, gulerødder, persillerod, selleri, pastinak og salt, tilsat 14 % kartofler og 11 % piskefløde, samt majsstivelse, salt, druesukker, sukker, oksefedt, champignonekstrakt, oksefondpulver, kartoffelstivelse, timian, løg og krydderiekstrakter. De sidste 20 % af vægten er fyld i form af kartoffeltern og porrer, som giver suppen dens bid. Det er altså en suppe kogt på en ægte oksefond med rodfrugter, ikke en pulverbaseret genopblanding — men selleri er en deklareret allergen, som er værd at kende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 265 kJ/64 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 2,2 gram mættet), 7 gram kulhydrat (heraf 1,7 gram sukkerarter), 0,7 gram protein og 0,95 gram salt. Det relativt lave proteintal på 0,7 gram afspejler, at suppen er kartoffel- og porrebaseret snarere end kødbaseret — oksekraftbenene og -skankene bidrager primært til smagen via oksefonden, ikke til et højt proteinindhold i den færdige suppe.

Som frostvare skal posen opbevares i fryseren og varmes op fra frossen eller optøet tilstand, typisk i gryde ved svag varme under omrøring, til suppen er gennemvarm. En hel pose på 1.000 gram rækker typisk til flere portioner, og resten kan fryses ned igen i mindre portioner, hvis den ikke spises på én gang.

Suppe af denne type hører til den danske vintertradition med varme, mættende retter, der kan stå klar på kort tid uden meget forberedelse. Den kan serveres, som den er, eller pyntes med et drys frisk purløg eller et ekstra skvæt fløde ovenpå for en mere cremet finish. Til en hovedret kan suppen suppleres med groft brød eller en skive ost ved siden af, så måltidet bliver mere mættende.