Karrysild i bidder

Karrysild i bidder er en klassisk dansk pålægsret, hvor marinerede sildestykker lægges i en cremet karrydressing. Her består indholdet af 50 % marinerede sild i bidder og 50 % karrydressing, så der er rigeligt af begge dele i glasset.

Sildene er marineret i sukker, salt og eddike, hvilket giver den karakteristiske syrlige og let søde smag. Karrydressingen er lavet på rapsolie, syltede agurker, syltede løg, æg, løg, estragoneddike og et krydderimix, hvor karryen blandt andet indeholder bukkehorn, gurkemeje, fennikel, chili, spidskommen, kommen og koriander. Det giver en fyldig, let krydret dressing med bid fra agurker og løg.

Næringsindholdet pr. 100 g er 340 kcal, 28 g fedt, 17 g kulhydrat, hvoraf 15 g sukker, 5,9 g protein og 1,9 g salt. Det er altså en fedtholdig og mættende pålægsvare.

Karrysild hører især til på det danske smørrebrød, typisk på rugbrød, gerne med en skive æg eller lidt ekstra løg. Den kan også bruges i en sildesalat eller som del af et koldt frokostbord.

Opbevares køligt, fx i køleskab, og holdes tildækket efter åbning. Glasset på 720 g indeholder flere portioner og egner sig til flere måltider eller til et større selskab.