Karrysauce stærk

Pakken på 220 gram koster 50,50 kr. hos Bilka, svarende til 229,55 kr. pr. kilo. S&B er et japansk mærke, og karrysaucen sælges som en fast, rouxlignende blok, der opløses i vand eller bouillon for at lave en japansk karrysauce — en tykkere, mildere og sødere sauce end den mere kendte indiske curry, og typisk serveret over ris eller med paneret kylling (katsu).

Ingredienslisten viser hvedemel som base for den rouxlignende konsistens, vegetabilsk olie (palmeolie og fuldt hærdet rapsolie), karrypulver (9,5 %) med gurkemeje, koriander, peber, spidskommen, bukkehorn, appelsinskal og paprika, samt smagsforstærkerne mononatriumglutamat, dinatriumguanylat og dinatriuminosinat — de tre E-stoffer, der tilsammen giver japansk karry sin karakteristiske, fyldige umami-smag. Saucen er markeret stærk, og chilipeber og chilipeberekstrakt i ingredienslisten bekræfter, at den ligger i den skarpere ende af S&B's karrysortiment. Allergenerne på etiketten er hvede, selleri og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1954 kJ/468 kcal, 26 gram fedt (heraf hele 16 gram mættet — et resultat af den hærdede rapsolie og palmeolien), 49 gram kulhydrat, 7,1 gram protein og 11,4 gram salt. De høje tal for både fedt og salt er typiske for rouxbaserede saucer, hvor melet og fedtstoffet danner selve bindemidlet — men igen skal tallene ses i forhold til, at 100 gram roux giver langt mere end 100 gram færdig sauce, når den er opløst i vand.

Til tilberedning smeltes rouxen i simrende vand eller bouillon sammen med stegt kød eller kylling, løg, gulerod og kartofler, indtil saucen tykner, og retten serveres klassisk over hvid ris.