Karrysalat

Bakken på 250 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 79,80 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet karrysalat fra Graasten, klar til at gå direkte fra køleskabet og ud på frokostbordet, uden at der skal koges makaroni eller piskes mayonnaise i køkkenet først.

Sammensætningen fortæller historien: vand og rapsolie som base, kogt makaroni (hvedemel, vand), 9 % syltede agurker i tern, sukker, modificeret stivelse og æggeblommepulver, som giver salaten sin cremede, bindende konsistens. Karryen er tilsat sammen med krydderiekstrakter — deriblandt selleri, som er relevant at vide for allergikere — og salaten er syrnet med almindelig eddike og estragoneddike. Farven kommer ikke kun fra karryen: recepten bruger også farvestoffet E160a. Til holdbarheden er der brugt to konserveringsmidler, E202 og E211, samt to surhedsregulerende midler, E270 og E296, og to fortykningsmidler, E412 og E415 — en typisk deklaration for en færdigpakket, køletør salat med flere ugers holdbarhed på hylden.

Karrysalat med makaroni er en klassiker på det danske smørrebrødsbord, ofte som topping på en sildemad eller rejemad, hvor den søde, cremede karrysmag balancerer det salte og syrlige fra sild eller rejer. Den fungerer også som selvstændigt tilbehør til en kold anretning eller som fyld i en sandwich, hvor der skal noget krydret og cremet ind ved siden af skinke eller kylling.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1297 kJ/310 kcal, 30 gram fedt, heraf 2,3 gram mættede fedtsyrer, 9,9 gram kulhydrat, heraf 4,5 gram sukkerarter, 1 gram protein og 0,6 gram salt. Det høje fedtindhold og det lave proteinindhold er typisk for en mayonnaisebaseret salat af denne type — mayonnaisen og olien bærer både smag og konsistens, mens makaronien primært bidrager med kulhydrat og mæthed.

Til sammenligning koster kartoffelsalaten med hvidløg i denne prisliste kun 23,95 kr. pr. kilo, mindre end en tredjedel af karrysalatens kiloprist. Forskellen skyldes råvaresammensætningen: kartoffelsalaten er domineret af billige kartofler, mens karrysalaten bygger på makaroni, æggeblommepulver og en mere kompleks krydderiblanding. Det er et rent regnestykke mellem disse to konkrete varer i denne prisliste, ikke en påstand om salater generelt.

I køleskabet holder en åbnet bakke sig bedst tildækket og bør spises inden for få dage. Karrysalat fryser ikke godt — mayonnaisebasen skiller ved optøning, så det er en vare, der er tænkt til at blive spist i den uge, den er købt. Prisen på 79,80 kr. pr. kilo er hyldeprisen ved seneste registrering, ikke en kampagnepris.