Karrysalat

Basen er vand, rapsolie og kogt makaroni, bundet sammen af modificeret stivelse og æggeblommepulver til den cremede konsistens. Karrysalaten er syrnet med både eddike og estragoneddike og krydret med karry og krydderiekstrakter, der indeholder selleri — en oplysning, der er værd at kende ved sellerialleri. De 9 % syltede agurker i tern giver den karakteristiske syrlige bid mellem det søde og det krydrede.

Holdbarheden sikres af konserveringsmidlerne E202 og E211 samt de surhedsregulerende midler E270 og E296, mens farven understøttes af E160a. Det er en standard deklaration for en færdigpakket køletør salat, der skal kunne stå flere uger på hylden uden at miste konsistens eller smag.

79,80 kr. pr. kilo lyder af meget for en salat, men skal ses i forhold til, hvad der ligger i bakken: kogt makaroni, æggeblommepulver, syltede agurker og en flerleddet krydderiblanding — ikke bare en råvare som kartofler. I denne prisliste koster kartoffelsalaten med hvidløg til sammenligning 23,95 kr. pr. kilo, fordi den for 61 % vedkommende består af kartofler.

Det er ikke et udtryk for, at karrysalat generelt er dyrere end kartoffelsalat i butikken — kun at disse to konkrete varer, med deres forskellige ingredienslister, lander forskellige steder på kiloprisen.

Opbevar bakken tildækket på køl, og brug en ren ske hver gang, du tager af den, så holdbarheden ikke forkortes af bakterier udefra. En åbnet bakke bør spises inden for få dage.

Karrysalat er ikke egnet til frysning: mayonnaisebasen skiller, og konsistensen bliver vandet og ujævn ved optøning. Køb derfor en mængde, der passer til, hvad husstanden reelt spiser i løbet af ugen.