Karryketchup

Flasken på 300 milliliter koster 17,22 kr. hos Bilka, svarende til 57,40 kr. pr. liter. Blandt saucerne og dressingerne i dette udtræk ligger karryketchuppen billigere pr. liter end Patak's Butter Chicken-sauce (83,11 kr. pr. kilo) og vaniljesiruppen fra Star Cups (142,50 kr. pr. liter), men dyrere end Sallings rødvinseddike (37,00 kr. pr. liter). Ketchup med tilsat krydderi ligger typisk mellem ren eddike og mejeribaserede saucer i prisniveau, fordi basen — tomatpuré, sukker og krydderier — er billigere end fløde og smør, men dyrere end vand og eddike alene.

Produktet er Hela's Martha Laue-ketchup med et ekstra krydret twist af karry. Ingredienslisten viser 64 % tomatpuré (vand, tomatpasta, eddike) som base, tilsat sukker, dextrose, karry (indeholder sennep), bordsalt, modificeret stivelse, guargummi som fortykningsmiddel, mononatriumglutamat som smagsforstærker, karamelsukkersirup, citronsyre, aromaer og krydderurter. Varen kan indeholde spor af selleri. Karryen tilfører en varm, let sødlig-krydret dybde, der adskiller den fra almindelig ketchup, mens mononatriumglutamat — bedre kendt som E621 eller "ve-tsin" — forstærker den samlede umami-smag i saucen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 576 kJ/136 kcal, 0,3 gram fedt, heraf 0,1 gram mættet fedt, 31,5 gram kulhydrat, heraf 29 gram sukkerarter, 0,8 gram protein og 2 gram salt. Sukkerindholdet på 29 gram pr. 100 gram er typisk for ketchupvarer generelt, hvor tomatens naturlige syre afbalanceres med en betydelig mængde sukker for at give den søde-syrlige smag, ketchup er kendt for.

Karryketchup er en klassisk tilføjelse i det danske og nordeuropæiske pølsevogns- og grillkøkken, hvor den bruges som dip til pommes frites, som topping på burger og hotdog, eller som smagsgiver rørt direkte i en ret som karrysalat eller en hurtig sauce. Den kan også bruges som marinade-base, hvor karryens krydderier trænger ind i kødet under stegning eller grilning.

Flasken opbevares bedst køligt efter åbning, som de fleste ketchupprodukter, selvom eddike- og sukkerindholdet i sig selv giver en vis holdbarhed ved stuetemperatur i kortere perioder. Datomærkningen på flasken gælder den uåbnede vare.

Karryketchup har rødder i den tysk-danske pølsevognstradition, hvor forskellige krydrede ketchupvarianter sælges side om side med almindelig ketchup og sennep som topping til pølser og pommes frites. Hela, der producerer denne variant under navnet Martha Laue, er en af flere europæiske producenter af krydret ketchup, og karryblandingen her er beskrevet af producenten selv som "ekstra krydret" sammenlignet med mildere karryketchup-varianter på markedet. Smagsstyrken kan derfor variere betydeligt mellem forskellige mærker af karryketchup, selvom navnet er det samme.