Karry

Posen på 22 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 997,73 kr. pr. kilo. Karryen fra Santa Maria er en klassisk krydderiblanding, hvor smag og duft især er domineret af koriander og gurkemeje.

Ingredienslisten er koriander (34 %), gurkemeje (31 %), bukkehornsfrø/bukkehornkløver, cayennepeber, spidskommen/spisskommen, fennikel og sort peber. Koriander og gurkemeje udgør tilsammen 65 % af blandingen og sætter dermed hovedsmagen, mens de øvrige krydderier tilføjer varme, bitterhed og dybde.

Blandingen passer godt til kylling, risretter og varme saucer. Svits karryen kort på panden, inden resten af retten tilføjes, for at få en mere intens smag frem — eller lav din egen karrydressing til en sprød salat eller en sandwich med kylling og bacon.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.380 kJ/332 kcal, 11 gram fedt, heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer, 29 gram kulhydrat, heraf 1,8 gram sukkerarter, hele 30 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,12 gram salt. Det høje fiberindhold er typisk for tørrede krydderier og krydderfrø som koriander og fennikel, men doseringen pr. ret er lille, så det reelle fiberbidrag i en portion mad er beskedent.

I dette udtræk har Santa Maria to andre krydderier: Rød karry krydderiblanding til 519,00 kr. pr. kilo (50 gram) og Hele fennikel til 1.688,46 kr. pr. kilo (13 gram). Almindelig Karry ligger midt imellem de to med sine 997,73 kr. pr. kilo, i tråd med den mellemste pakkestørrelse på 22 gram.

Karryblandinger af denne type stammer oprindeligt fra det indiske køkken, men fik sin egen form som 'karrypulver' via britisk handel i kolonitiden og er siden blevet en fast del af det skandinaviske køkkenskab. Opbevar posen tæt lukket og mørkt, da lys og luft over tid svækker både farve og aroma i formalede krydderier.

En teskefuld karry (cirka 2 gram) svarer til omkring 7 kcal — igen en mængde, der viser, at næringstallene pr. 100 gram krydderi sjældent er relevante i praksis, fordi selve doseringen pr. ret er så lille.