Karameller glutenfri vegansk

Posen på 165 gram koster 49,08 kr. hos Bilka, svarende til 297,45 kr. pr. kilo. Det er veganske, glutenfri karameller uden farvestoffer og konserveringsmidler — en kombination af egenskaber, der typisk sætter prisen højere end en almindelig karamel med mælk og hvedebaserede tilsætningsstoffer, fordi de vegetabilske erstatninger (ærteprotein, kokosmælkpulver) generelt er dyrere råvarer.

Ingredienserne er glukosesirup, uraffineret rørsukker, kakaosmør (9 %), ærteprotein, dextrose, pulveriseret kokosmælk (3 %, bestående af pulveriseret kokosmælk, maltodextrin og arabisk gummi), emulgatoren solsikkelecitin, majsdextrin, salt (fleur de sel) og aroma. Posen kan indeholde spor af mælk, nødder og jordnødder, selvom ingen af delene indgår som direkte ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1797 kJ/426 kcal, 12 gram fedt (heraf 8,1 gram mættede fedtsyrer — primært fra kakaosmørret og kokosmælkpulveret), 75 gram kulhydrat (heraf 54 gram sukkerarter), 3,8 gram protein og 0,28 gram salt. Proteinindholdet på 3,8 gram pr. 100 gram er højere end i de fleste almindelige karameller, hvilket kan tilskrives ærteproteinet i opskriften — en vegansk erstatning for det mælkeprotein, der normalt giver en klassisk karamel dens bløde, seje konsistens.

Kuhbonbon er et tysk slikmærke, der er specialiseret i vegansk slik, og karamellerne er en af flere varianter, der markedsføres som fri for både gluten og laktose. Med fleur de sel som en direkte ingrediens har karamellerne desuden et strejf af salt karamel-profil, som balancerer sødmen fra sukker og glukosesirup.