Kanelgifler

Pakken på 240 gram koster 10,20 kr. hos Bilka, svarende til 42,50 kr. pr. kilo — normalpris, uden aktuel kampagne. Det er Sallings kanelgifler, et sødet kanelbagværk formet som mindre snoede stykker, beregnet til kaffebordet eller som en hurtig sødme til hverdagen.

Ingredienslisten viser hvedemel som base, tilsat sukker, vand, rapsolie, gær og modificeret majsstivelse, krydret med kanel og kardemomme. Emulgatorerne E 471 og E 481, begge oplyst som ikke-animalske, holder dejen ensartet, mens et melbehandlingsmiddel (E 300, altså vitamin C brugt teknisk i bagværk) forbedrer dejens bageegenskaber. Dertil kommer salt, bygmalt (som tilsætter en let sødme og farve typisk for gærbagværk), ærteprotein og konserveringsmidlet E 282 samt dextrose.

Kombinationen af kanel og kardemomme er en klassisk dansk krydderiblanding i sødt gærbagværk — samme grundprincip som i en kanelsnegl eller kardemommebolle, blot i et andet, mindre format kaldet 'gifler'. Formen er typisk snoet eller flettet, hvilket giver bagværket dets navn og en anden struktur end en rund bolle.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1443 kJ/343 kcal, 12 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet), 53 gram kulhydrat (heraf 19 gram sukkerarter), 5,8 gram protein og 0,55 gram salt. Det lave indhold af mættet fedt (1,3 gram) hænger sammen med, at rapsolie — overvejende umættet fedt — er den anvendte fedtkilde, i stedet for smør eller andet animalsk fedt, som traditionelt gærbagværk ofte bruger.

42,50 kr. pr. kilo for et bagværk på 240 gram er en lavere kilopris end de fleste af de forarbejdede og kødbaserede varer i dette udtræk, hvilket stemmer med, at hvedebaseret bagværk generelt har en lavere kilopris end kød, ost eller fisk — råvaregrundlaget (mel, sukker, vand) er billigere pr. kilo end animalske råvarer.

Kanelgiflerne kræver ingen tilberedning og kan spises direkte fra pakken. De opbevares tørt ved stuetemperatur, og som med andet gærbagværk er de bedst inden for kort tid efter åbning, da smag og konsistens forringes hurtigere end i tørt kiks eller knækbrød.

For hele pakken på 240 gram bliver de samlede tal cirka 3463 kJ/823 kcal og 46 gram sukkerarter, hvis pakken spises i sin helhed. RadarSuper følger prishistorikken på varen, så det er muligt at se, om 42,50 kr. pr. kilo er en stabil normalpris for dette bagværk over tid.