Kandiseret viol

Posen på 40 gram koster 62,95 kr. hos Bilka, svarende til en kilopris på 1.573,75 kr. Det er den næsthøjeste kilopris blandt dekorationsprodukterne i dette udtræk, kun overgået af Odenses bronzestøv og Sweetkitchens pulverfarve — begge produkter, der ligesom denne bruges i meget små mængder som ren pynt.

Mill & Mortar er et dansk mærke, der specialiserer sig i spiselige blomster og pyntevarer til bagning. Ifølge deklarationen består de kandiserede violer af 96 % sukker og 2 % violblomsterblade, tilsat konsistensmidlet E414 (arabisk gummi, udvundet af akacietræer), farvestofferne E120 (karminsyre) og E132 (indigotin) samt aroma. De 2 % blomsterblade er altså den egentlige råvare, mens resten af vægten og prisen er sukkerlaget, der konserverer og giver den karakteristiske krystallinske overflade.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1682 kJ svarende til 396 kcal og hele 97,9 gram kulhydrat, alt sammen sukkerarter — hvilket ikke er overraskende, når 96 % af vægten er sukker. Produktet har reelt ingen næringsmæssig funktion ud over at være pynt.

Kandiserede violer bruges som pynt på kager, desserter og konfekt, enten i hele stykker for et markant, dekorativt udtryk, eller let stødt i en morter til et finere, mere diskret pynt. De egner sig godt til en lagkage med romantisk eller nostalgisk stil, eller til hjemmelavet, fyldt konfekt, hvor et enkelt violblad giver et professionelt løft.