Kandiseret rose

Posen på 40 gram koster 62,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.573,75 kr. pr. kilo. Det er kandiserede rosenblade — en pynteingrediens til kager, desserter og konfekt, hvor den høje kilopris skal ses i lyset af, at produktet doseres i enkelte blade eller et strøet lag, ikke i gram.

Ingredienslisten er sukker (96 %), rosenblade (2 %), et konsistensmiddel (E414, arabisk gummi), et farvestof (E120) og aroma. E120 er kendt som karmin eller cochenille — et rødt farvestof udvundet af skjoldlus, altså animalsk oprindelse. Det er værd at vide for vegetarer og veganere, som ellers kunne forvente, at et produkt af sukker og rosenblade var plantebaseret gennemgående.

Roserne bruges ifølge varebeskrivelsen som pynt i hele stykker eller i en finere udgave, hvor de er let stødt i en morter. De er tænkt til en smuk lagkage eller til hjemmelavede, fyldte chokolader, hvor det kandiserede rosenblad giver et dekorativt og aromatisk islæt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1687 kJ/397 kcal, 0,3 gram fedt, 98,9 gram kulhydrat, heraf hele 92,77 gram sukkerarter, og 0,3 gram protein — tal, der bekræfter, at produktet reelt er en sukkerbaseret pynt med et strejf af rosenblad, ikke en rosenbaseret ingrediens i sig selv.

De kandiserede rosenblade holder sig længe, hvis posen opbevares tørt og lufttæt, væk fra fugt, som ellers kan få det tynde sukkerlag til at klæbe eller opløses. Det gør produktet velegnet til at have stående i skabet og tage frem, når en kage eller et fad konfekt skal have et ekstra pynteligt islæt.