Kalamata oliven m. sten

Bakken på 300 gram er sat ned til 39,00 kr. hos Bilka fra en normalpris på 43,95 kr., svarende til 130,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen mod 146,50 kr. pr. kilo til normalprisen. Det er græske kalamata-oliven med sten i, fra mærket Foodmood.

Ingredienslisten er kort og enkel: kalamata-oliven med sten, vand, havsalt, vineddike og det surhedsregulerende middel mælkesyre. Der er hverken tilsat olie, farvestoffer eller konserveringsmidler ud over den naturlige saltlage — en relativt uforarbejdet form for oliven sammenlignet med varianter, der er marineret i olie eller krydderier.

Kalamata-oliven kommer fra regionen omkring byen Kalamata i det sydlige Grækenland og er en af de mest kendte grønne appellationer inden for oliven — kendetegnet ved en mørk, næsten sort-lilla farve, en aflang form og en fyldig, let syrlig smag, der adskiller sig fra de mere neutrale grønne oliven. At stenen er bevaret i disse oliven, frem for at være fjernet, er typisk for den mere traditionelle tilberedning, hvor olivenerne ikke gennemgår den ekstra proces, det kræver at udstene dem.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 701 kJ/167 kcal, 16 gram fedt (heraf 2,1 gram mættede fedtsyrer), 5,7 gram kulhydrat (heraf 0 gram sukkerarter), 0,7 gram protein og 2,7 gram salt. Fedtindholdet på 16 gram pr. 100 gram er, som det er typisk for oliven, overvejende umættet fedt — kun 2,1 gram er mættet — hvilket er samme type fedt, man finder i olivenolie. Saltindholdet på 2,7 gram skyldes primært saltlagen, olivenerne er opbevaret i.

Kalamata-oliven bruges klassisk i antipasti, salater — særligt græsk salat — eller som en selvstændig snack til en drink. Deres mørke farve og fyldige smag gør dem til et populært valg, hvis man ønsker en mere autentisk græsk smagsoplevelse end de mildere grønne oliventyper. Husk, at stenene skal fjernes før servering, medmindre man selv gør opmærksom på dem — noget der er værd at nævne, hvis der er børn med til bordet.

Grækenland er blandt de største producenter af spiseoliven i Europa, og regionen omkring Kalamata på Peloponnes er et klassisk olivendyrkningsområde — klimaet med varme, tørre somre og milde vintre er særligt velegnet til netop denne aflange olivensort, som er vanskelig at dyrke med samme resultat andre steder.