Kakaosmør til chokoladeovertræk

Kakaosmør er det rene fedtstof, der udvindes af kakaobønner, og her er der tale om et produkt, hvor ingredienslisten ikke rummer andet end kakaosmør. Det gør det velegnet, når du selv vil styre, hvad der kommer i chokoladen.

Næringsindholdet afspejler, at der er tale om et rent fedtstof: 100 g fedt pr. 100 g, heraf 60 g mættet fedt, og hverken kulhydrat, sukker eller protein. Energiindholdet ligger på 900 kcal pr. 100 g.

I det danske køkken bruges kakaosmør især til at lave chokoladeovertræk og til at give glans og et sprødt bid på fx kager, konfekt og fyldte chokolader. Du kan smelte det over vandbad eller ved forsigtig varme og røre det sammen med kakao og sødemiddel efter egen smag, så du selv bestemmer sødmen og konsistensen. Det kan også bruges til at justere en chokolademasse, der er blevet for tyk.

Pakken indeholder 75 g, en størrelse der passer til mindre portioner overtræk eller til at blande i en eksisterende chokolademasse. Opbevar den tørt og ikke for varmt, da kakaosmør smelter let; en kølig skuffe eller skab er et godt sted. Åbnede rester bør pakkes tæt for at beskytte mod fugt og fremmede lugte.