Kagemousse m. hindbærsmag

Posen på 50 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 399,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen. Kiloprisen skal læses med samme forbehold som andre koncentrerede bagepulvere: 50 gram pulver piskes typisk op til en langt større mængde luftig mousse, så prisen pr. færdig dessert er reelt lavere end kiloprisen på selve pulveret antyder.

Ingredienslisten viser sukker og druesukker som base, tilsat gelatine af okse, frysetørret hindbær, det surhedsregulerende middel E330, den modificerede stivelse E1414, aroma og farven E120. Gelatinen — udvundet af okse — betyder, at produktet ikke er egnet til vegetarer eller veganere, og heller ikke til forbrugere, der af religiøse eller kulturelle årsager undgår oksegelatine. Det er gelatinen, der giver moussen dens luftige, men stadig stabile struktur, når pulveret piskes op med væske.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver er 1.639 kJ/386 kcal, 0,5 gram fedt, 88 gram kulhydrat (heraf 83 gram sukkerarter), 7,7 gram protein og 0,09 gram salt. Det høje protein-tal for et dessertpulver forklares netop af gelatineindholdet — gelatine er stort set ren protein, og det er den, der driver proteintallet op sammenlignet med almindeligt sukker eller stivelse alene. Det er vigtigt at huske, at tallene gælder det uåbnede pulver, ikke den færdigpiskede mousse, hvor væske og eventuel fløde fortynder næringsindholdet pr. portion.

Brugsmæssigt piskes pulveret op med kold væske efter anvisning på posen, til det danner en luftig, let og skummende mousse med en sød, let syrlig hindbærsmag fra det frysetørrede hindbær i blandingen. Moussen kan bruges direkte som dessert i glas eller skåle, eller som fyld mellem lag i en lagkage, hvor den lette struktur giver et frisk modspil til tungere cremer og bunde.