Kagemousse m. citronsmag

Posen på 50 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 399,00 kr. pr. kilo — den billigste af de tre Sweetkitchen-produkter i dette udtræk. Til sammenligning koster samme mærkes krymmel m. baby 625,00 kr. pr. kilo, og det frysetørrede passionsfrugtspulver ligger på 1.283,33 kr. pr. kilo. Kagemoussen er altså den mest prisvenlige af de tre, når man regner pr. kilo.

Ingredienslisten er: sukker, druesukker, gelatine (okse), syreringsmidlet E330 (citronsyre), den modificerede stivelse E1414, aroma og farvestofferne E101 og E160a. Gelatinen er fra okse, hvilket betyder, at produktet ikke er vegetarisk eller vegansk — en detalje, der er værd at kende, hvis moussen skal serveres til nogen med kostrestriktioner.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1656 kJ/390 kcal, 0 gram fedt, 90 gram kulhydrat — heraf 86 gram sukkerarter — og 7,4 gram protein. Proteinindholdet på 7,4 gram er bemærkelsesværdigt højt for et dessertpulver og kommer direkte fra gelatinen, som netop er et rent proteinstof; det er samtidig gelatinens bindende egenskaber, der giver den færdige mousse dens luftige, men holdbare konsistens.

Pulveret piskes op med væske til en luftig mousse med frisk, sød-syrlig citronsmag, og den færdige konsistens bliver cremet og let skumagtig — velegnet både som dessert i sig selv, serveret i glas eller skåle, og som fyld mellem lag i en lagkage, hvor den tilfører et friskt, syrligt modspil til en sødere bund eller creme.

Til den luftigste konsistens piskes pulveret typisk sammen med kold væske i flere minutter, indtil blandingen tykner og dobler i volumen — gelatinen i pulveret begynder at binde allerede ved stuetemperatur, men opnår sin fulde bindeevne, når moussen efterfølgende køles i køleskabet i mindst en times tid. Citronsmagen gør moussen velegnet som modvægt til en sødere bund af mørk chokolade eller marcipan, hvor syrligheden bryder sødmen op, i stedet for at lægge sig oven på en allerede citronbaseret kage.

Til den luftigste konsistens piskes pulveret typisk sammen med kold væske i flere minutter, indtil blandingen tykner og dobler i volumen. Gelatinen begynder at binde allerede ved stuetemperatur, men opnår sin fulde bindeevne, når moussen efterfølgende køles i køleskabet i mindst en times tid.

Opbevar posen tørt og tæt lukket ved stuetemperatur indtil brug. Prisen på 19,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund, uden nogen igangværende kampagne — og med de tre Sweetkitchen-produkter i dette udtræk stillet op mod hinanden er det altså kagemoussen, der giver mest mousse for pengene pr. kilo.