Kagemix m. citronsmag u. tilsat sukker

Posen på 290 gram koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 172,24 kr. pr. kilo. Det er en færdig kagemix fra Easis, hvor kun olie og vand skal tilsættes, før dejen kan komme i formen — ingen afvejning af mel, hævemiddel eller sødemiddel derhjemme, kun de to flydende ingredienser og en ovn.

Det, der adskiller denne kagemix fra en klassisk citronkage-blanding, er sødemidlet: i stedet for sukker er kagen sødet med erythritol (14 %). Varedeklarationen viser i øvrigt kostfiber i form af inulin, hvedestivelse, hvedemel, helægspulver, havrefibre og risstivelse, samt emulgatorer, et surhedsregulerende middel og citronaroma. Det er med andre ord ikke en glutenfri kagemix — hvedemel og hvedestivelse står tydeligt på listen — og posen oplyser, at produktet kan indeholde spor af mælk. Det er relevant at vide for både glutenallergikere og for husstande, der styrer efter mælkeallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1131 kJ/270 kcal, 5 gram fedt (heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer), 49 gram kulhydrat (heraf 3,7 gram sukkerarter), 30 gram kostfibre, 6,5 gram protein og 0,81 gram salt. Det høje kostfiberindhold hænger sammen med inulinen i blandingen, som samtidig er en del af forklaringen på, at der ikke skal tilsættes ekstra sukker i opskriften — inulin bidrager med sødme og binding uden at være almindeligt sukker.

I køkkenet er kagemixen tænkt til eftermiddagskaffen: rør olie og vand i, som posen anviser, bag kagen efter tid og temperatur på emballagen, og server den med friske bær eller en simpel glasur, hvis du vil pynte den op. Fordi smagen er citron, egner den sig godt som modvægt til en tung kop kaffe eller te — den friske smag skærer igennem uden at blive kvalmende sød, netop fordi sødmen kommer fra erythritol og ikke fra almindeligt sukker.

Opbevaring er enkel: posen skal stå tørt og køligt, ligesom almindeligt mel, og holdbarheden fremgår af datoen på emballagen. Fordi blandingen allerede indeholder både sødemiddel og hævemiddel, er den mere følsom over for fugt end rent hvedemel — en dårligt lukket pose kan gøre pulveret klumpet, så det er værd at overføre resten til en tætsluttende beholder, hvis hele posen ikke bruges på én gang. Sammenlignet med at bage en citronkage fra bunden er den største forskel ikke smagen, men tidsforbruget: en færdigblanding som denne sparer afvejningen af mel, sødemiddel og hævemiddel, uden at man behøver gå på kompromis med at kagen rent faktisk skal smage af noget.

I dette udtræk fra Bilkas sortiment er der ingen anden kagemix med citronsmag at sammenligne kiloprisen med — så 172,24 kr. pr. kilo står her som det faktum, det er, uden et sammenligningsgrundlag i tallene foran os. Det, der til gengæld kan vurderes direkte, er indholdet: en færdigblanding, hvor arbejdet med at afveje tørre ingredienser er taget fra dig, mod at du selv sørger for olie og vand.