Kålpølser glutenfri

Pakken på 640 gram koster 61,20 kr. hos Bilka, svarende til 95,62 kr. pr. kilo. Kålpølser er en sønderjysk specialitet fra Slagter Lampe, en røget pølse med et højt kødindhold, der traditionelt spises til retter med kål.

I samme størrelse — 640 gram — findes en anden glutenfri pølse i dette udtræk: Ringrider fra Højer Pølser koster 74,95 kr. for samme vægt, svarende til 117,11 kr. pr. kilo. Kålpølserne har altså den lavere kilopris af de to, 95,62 kr. mod 117,11 kr., men det er to forskellige opskrifter: Kålpølserne blander svine- og oksekød og røges, mens Ringrideren er en grillpølse af rent svinekød med kartoffelmel som binder.

Ingredienslisten for Kålpølserne angiver, at der til 100 gram færdigvare er anvendt 84 gram svinekød og 21 gram oksekød — samlet 105 gram råvare pr. 100 gram færdig pølse, hvilket vidner om et højt kødindhold med begrænset vandtilsætning. Dertil kommer salt, konserveringsmidlerne E325 (natriumlactat) og E250 (natriumnitrit), krydderier, antioxidanten E301, rom, krydderiekstrakter og svinetarm som naturlig pølseskind. Pølserne er røget, og kødet er angivet at komme fra EU. Det er hverken hvedemel eller andre glutenholdige bindere i opskriften, hvilket gør pølserne velegnede for cøliaki-ramte og glutenintolerante.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.234 kJ (298 kcal), 25 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer), 0,9 gram kulhydrat, 17 gram protein og 3,1 gram salt — et fedt- og salttal, der ligger typisk for en røget, krydret pølse af denne type.

Producenten foreslår Kålpølserne både kogt og grillet, eller ristet i skiver som topping til supper, salater og pastaretter — en alsidighed, der rækker ud over den klassiske brug til kålretter, som navnet ellers peger på. Pakken på 640 gram rækker til flere måltider eller kan fryses ned i portioner, hvis det hele ikke skal bruges på én gang.