Jubilæumsrugbrød

Brødet på 900 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,22 kr. pr. kilo. Det er en almindelig hyldepris uden kampagne. Jubilæumsrugbrødet fra Vores Bager er et mørkt, saftigt rugbrød bagt med middelhavssalt, tænkt bredt til madpakken, brunchen og frokostbordet.

Ingredienslisten viser et typisk sammensat rugbrød med flere rugkomponenter: vand, rugmel (23,1 %), hvedemel, ruggranulat (12,6 %), rugsigtemel (3,6 %), tørret rugsurdej og brødmalt (lavet på vand og bygmalt), samt hvedegluten, jodberiget salt, brun farin, gær, havrefiber, ristet hvedemalt, rapsolie og bygmaltmel. Kombinationen af flere rugformer — mel, granulat, sigtemel og surdej — er typisk for et rugbrød, der skal have både den tætte struktur og den syrlige surdejssmag på samme tid. Melbehandlingsmidlet E300 (askorbinsyre) er tilsat for at understøtte dejens hævekraft. Brødet kan indeholde spor af æg og mælk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 915 kJ/217 kcal, 1,4 gram fedt, heraf kun 0,2 gram mættede, 40 gram kulhydrat, heraf 2,5 gram sukkerarter, 7,6 gram kostfibre, 7,2 gram protein og 1,5 gram salt. Et fiberindhold på 7,6 gram pr. 100 gram opfylder EU's kriterium for et højt fiberindhold (grænsen ligger ved 6 gram pr. 100 gram), hvilket stemmer med rugbrødets base af fuldkornsrug i flere former. Det lave fedtindhold er også typisk for rugbrød uden tilsatte kerner eller frø i denne udgave.

Rugbrødet er tænkt som en alsidig base — til den klassiske smørrebrødsfrokost med koldt eller varmt pålæg, til madpakken i skiver med ost eller kødpålæg, eller til en simpel brunch med smør og ost. Fordi det er et surdejsbaseret rugbrød uden tilsatte kerner, holder det sig forholdsvis fugtigt et par dage efter bagning.

Opbevares tørt ved stuetemperatur i en brødpose eller -kasse de første dage; skal brødet holde længere, kan det skæres i skiver og fryses, en almindelig praksis for rugbrød i danske husholdninger, så man altid har friske skiver klar uden at hele brødet skal optøs på én gang.