Jordnøddesauce stærk

Flasken på 200 ml koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,75 kr. pr. liter. Det er den pris, der tæller, når man skal vurdere, om en lille flaske specialsauce er dyr eller billig — literprisen, ikke etiketprisen. Netbutikken har ikke en anden peanutsauce i dette udtræk at sammenligne literprisen med, så tallet står alene: det er, hvad en fyldig, krydret peanutsauce fra det asiatiske køkken koster i den her størrelse.

Saucen er bygget op om peanutbutter, der udgør 73 % af indholdet — resten er solsikkeolie, koncentreret dadeljuice, glutenfri sojasauce, sesamolie, rissirup, krydderurter og krydderier, 1,2 % chilipeber, salt, ris, eddike og hvidløgsekstrakt. Det er med andre ord en sauce, hvor jordnøddesmagen bærer det hele, og hvor sødmen kommer fra dadler og rissirup i stedet for almindeligt sukker. At sojasaucen er glutenfri betyder, at hele saucen kan bruges af folk, der undgår gluten — men tjek altid varedeklarationen på selve flasken, hvis det er afgørende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2435 kJ/589 kcal, 51 gram fedt (heraf 6,2 gram mættede fedtsyrer), 11 gram kulhydrat, 5,1 gram sukkerarter, 18 gram protein og 1 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra jordnødderne og olien og er helt normalt for en peanutbaseret sauce — det er samme princip som peanutbutter i sig selv: energitæt og proteinrig, men ikke en let sauce.

I køkkenet er jordnøddesauce fra det asiatiske og sydøstasiatiske køkken en klassiker til wok, satay-spyd og som dip til rå grøntsager eller forårsruller. Den fyldige konsistens gør, at man kan justere den efter behov: lidt vand eller kokosmælk pisket i gør den tyndere og lettere at hælde over nudler eller ris, mens den ufortyndet fungerer som dip. Krydret varme fra chilien betyder, at den også kan stå alene som smagsgiver i marinader til kylling eller tofu, hvis man vil undgå at lave en hel sauce fra bunden.

Saucen hører hjemme i Bilkas afdeling for "Food of the world", hvor internationale specialsaucer efterhånden fylder mere på hylderne i takt med, at wok og asiatisk hjemmelavning er blevet en fast del af den danske hverdagsmad. Det er værd at bemærke, at både jordnødder og sesamolie er blandt de fjorten lovpligtige allergenmærkede stoffer i EU — relevant at have styr på, hvis saucen serveres til gæster eller børn med allergi, selv når den bruges i små mængder som smagsgiver.

En åbnet flaske kan også bruges som base for en hurtig peanutsuppe: varm den forsigtigt op med lidt grøntsagsbouillon og kokosmælk, til konsistensen er tyndere, og smag til med et strejf ekstra chili eller lime, hvis suppen skal have mere kant.

Flasken bør opbevares tørt og køligt, og efter åbning holder den sig bedst på køl som de fleste nøddebaserede saucer uden konserveringsmidler ud over de naturlige. Prisen på 39,95 kr. er den aktuelle pris i Bilkas netbutik og ikke en tidsbegrænset kampagne, så der er ingen udløbsdato at tage stilling til her — spørgsmålet er alene, om literprisen på knap 200 kr. matcher, hvad man er villig til at betale for en importeret specialsauce af den kvalitet, ingredienslisten beskriver.