Jordbærmarmelade øko

Glasset på 275 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 72,55 kr. pr. kilo. Det er økologisk jordbærmarmelade fra Sallings eget mærke, fremstillet af 50 gram frugt pr. 100 gram færdig marmelade — et forholdsvis højt frugtindhold for en marmelade i denne prisklasse.

Ingredienslisten er kort: 50 procent jordbær og sukker, begge økologiske, samt vand, geleringsmidlet E 440 (pektin, det stof der naturligt findes i frugtskaller og bruges til at binde marmelade) og to surhedsregulerende midler, E 330 og E 333 (henholdsvis citronsyre og calciumcitrater), som justerer syrligheden og hjælper geleringen på vej. Der er ingen kunstige farvestoffer eller aromaer på listen — smag og farve kommer fra jordbærrene selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 737 kJ/174 kcal, 0,2 gram fedt, 42 gram kulhydrat, heraf 40 gram sukkerarter, og 0,3 gram protein. Sukkerindholdet er, som det er tilfældet for stort set al marmelade, højt — det er sukkeret, der sammen med pektinet skaber marmeladens konsistens og holdbarhed, ikke kun smagen.

Marmeladen er tænkt til morgen- eller frokostbordet, hvor den kan bruges på sprødt ristet brød, vafler eller boller. Den fungerer også som base i bagning — som fyld i lagkager, wienerbrød eller som en simpel topping til yoghurt eller havregrød, hvor jordbærsmagen giver et friskt modspil til det neutrale.

Et ubrudt glas kan stå i køkkenskabet, men bør flyttes på køl, når det først er åbnet, for at holde sig frisk længst muligt. Brug altid en ren ske til at tage marmelade op med, så resten af glasset ikke bliver forurenet og holder sig længere — det er den mest almindelige årsag til, at et åbnet glas marmelade skimler for tidligt.