Jordbærmarmelade

Glasset på 600 gram koster 47,58 kr. hos Bilka, svarende til 79,30 kr. pr. kilo. Det gør den en anelse billigere pr. kilo end søsterproduktet solbærmarmelade fra samme producent, der til tilbudspris koster 84,21 kr. pr. kilo i denne gennemgang – en forskel, der stemmer godt overens med, at jordbær typisk er en billigere råvare end solbær i marmeladeproduktion.

Ifølge producentens egne oplysninger har Den Gamle Fabrik fremstillet marmelade i mere end 175 år, og produktionen foregår ifølge samme kilde stadig i åbne gryder uden kogning under tryk – en skånsom metode, der ifølge producenten bevarer smag og konsistens bedre end industriel højtemperaturkogning. Ingredienslisten bekræfter et forholdsvis enkelt produkt: jordbær, sukker, vand, geleringsmiddel (pektin), surhedsregulerende middel (citronsyre) og konserveringsmiddel (kaliumsorbat). Mærkningen oplyser desuden, at marmeladen er fremstillet af 45 gram jordbær pr. 100 gram færdigvare – et tal, der er værd at kende, fordi frugtindholdet varierer betydeligt mellem marmeladeprodukter og direkte påvirker både smag og pris.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 837 kJ/200 kcal, 0 gram fedt, 48 gram kulhydrat (heraf 47 gram sukkerarter), 0,5 gram protein og 0,03 gram salt. Det høje sukkerindhold er typisk for marmelade generelt, hvor sukker både giver sødme og fungerer som konserveringsmiddel sammen med syre og pektin.

Marmeladen er tænkt til morgenbordet – på ristet brød, rundstykker eller boller – men bruges ifølge varebeskrivelsen også som tilbehør til æbleskiver eller som topping på sprøde vafler, hvor den syrligt-søde smag balancerer det neutrale eller fede i selve kagen. Et åbnet glas bør opbevares køligt og bruges med en ren ske for at holde længst muligt. Der er ikke pant på glasset, og varen er ikke en del af det aktuelle tilbudsavis.

Ifølge EU's fælles marmeladeregler skal en vare, der markedsføres som marmelade af andre frugter end citrusfrugter, indeholde mindst 35 gram frugt pr. 100 gram færdigvare – denne jordbærmarmelades 45 gram ligger et godt stykke over det lovpligtige minimum. Det er den samme regel, der ligger til grund for solbærmarmeladens 38 gram pr. 100 gram i denne gennemgang: begge varer overholder minimumskravet med god margin.