Jordbærmarmelade

Glasset på 270 gram koster 26,04 kr. hos Bilka, svarende til 96,44 kr. pr. kilo. Den Gamle Fabrik er et etableret dansk marmelademærke, og denne jordbærvariant er lavet efter en klassisk opskrift med et forholdsvis højt frugtindhold sammenlignet med billigere marmeladeprodukter, der ofte fortynder frugten mere med vand og sukker.

Varedeklarationen viser jordbær og sukker som de to første og største ingredienser, efterfulgt af vand, aroniasaft, geleringsmidlet pektin, det surhedsregulerende middel citronsyre og konserveringsmidlet kaliumsorbat. Ifølge mærkningen er marmeladen fremstillet af 46 gram jordbær pr. 100 gram færdigt produkt — et konkret, verificerbart tal, der viser, hvor meget reel frugt der reelt er i glasset, i modsætning til marmelader, hvor frugtindholdet ikke er specificeret. Aroniasaften er sandsynligvis tilsat for at forstærke den røde farve og en let syrlighed, da aronia i sig selv har en kraftig, mørk farve.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 733 kJ/175 kcal, 0 gram fedt, 42 gram kulhydrat, heraf 42 gram sukkerarter, 0,5 gram protein og 0,03 gram salt. Alt kulhydratindholdet er sukkerarter, hvilket er forventeligt for en marmelade, hvor både frugtens naturlige sukker og det tilsatte sukker tæller med i samme tal. Marmeladen bruges klassisk på morgenmadsbrødet, men fungerer også som topping på pandekager eller vafler, eller som ingrediens i en simpel dessert med f.eks. flødeskum eller yoghurt. Opbevar glasset køligt efter åbning, og brug en ren ske hver gang, så konserveringsmidlet får bedst mulighed for at holde marmeladen frisk længst muligt.

Den Gamle Fabrik er et af Danmarks kendte marmelademærker, med en historie, der går tilbage til starten af 1900-tallet, og mærket forbindes ofte specifikt med den klassiske danske morgenmadskultur omkring rugbrød og franskbrød med smør og marmelade. Et frugtindhold på 46 gram pr. 100 gram ligger i den almindelige til gode ende for en kommerciel marmelade — EU-reglerne for marmelade kræver generelt et minimum af frugtindhold, før produktet overhovedet må kaldes marmelade eller syltetøj.