Jomfruhummersuppe

En færdiglavet suppe på 500 ml med jomfruhummer som det bærende element. Bouillonen udgør 77 % og er kogt på jomfruhummerskaller, fiske ben og blåmuslinger, hvilket giver suppen sin dybe, skaldyrsprægede smag. Grøntsagerne — løg, selleri, gulerod, tomatkoncentrat, hvidløg, paprika og fennikel — er med til at runde smagen af, og krydderier som karry, cayennepeber og hvid peber giver en let varme.

Næringsindholdet ligger på 15 kcal pr. 100 ml, med 2,4 g kulhydrat og 0,8 g protein. Saltindholdet er 1,6 g pr. 100 ml, så suppen er i den salte ende og bør smages til, før der eventuelt tilsættes mere salt.

Suppen er klar til at varme og servere, og den passer ind i det danske køkken som en let forret eller som base for en fiskesuppe, hvor man kan tilsætte fx rejer, muslinger eller fiskestykker. Den kan også bruges som smagsgiver i en risotto eller en sauce til fisk.

Opbevares køligt, og efter åbning bør den stå på køl og bruges inden for et par dage. 500 ml er en passende portion til to personer som forret eller til én som hovedret, hvis der tilsættes fyld.