Jasminris øko

Posen på 1 kilo koster 32,25 kr. hos Bilka, svarende til 32,25 kr. pr. kilo — samme tal, da pakken netop rummer et kilo. Det er den økologiske udgave af jasminris fra Sallings eget øko-mærke, og storformatet på 1 kilo gør den til et hverdagskøb til familier eller husstande, der bruger ris jævnligt som tilbehør.

Ingredienslisten er så kort, som en risvare kan være: økologiske, polerede jasminris — intet andet. Polering betyder, at det yderste skaldelag (kli) er fjernet, hvilket giver den lyse, blanke ris, man kender fra asiatiske retter, men samtidig et lavere fiberindhold end en fuldkorns- eller brune risvariant ville have.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1507 kJ/355 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 78 gram kulhydrat (heraf kun 0,5 gram sukkerarter), 8 gram protein og 0,03 gram salt. Det lave saltindhold er typisk for ris i sin rå form, da salt normalt først tilsættes under kogning eller i den ret, risen indgår i.

Jasminris kendetegnes ved en fin, blomsteragtig duft — deraf navnet — og en let klistrende konsistens efter kogning, som skiller den fra for eksempel basmatiris, hvor kornene forbliver mere adskilte. Den er et fast element i det thailandske og sydøstasiatiske køkken og passer særligt godt til retter med kokosmælk, karry eller stegte grøntsager, hvor risens egen sødme og duft spiller sammen med resten af retten.

Risen egner sig til stegte ris med æg, kylling, gulerod, løg og majs, eller som tilbehør til en fyldig panang- eller rød karryret med kokosmælk. Fordi kornene bliver en anelse klistrede ved kogning, egner jasminris sig også godt til at spises med pinde eller ske, i modsætning til de løsere riskorn, man ofte serverer med gaffel.