Japansk salatdressing

Flasken på 200 ml koster 50,75 kr. hos Bilka, svarende til 253,75 kr. pr. liter. Det er en japansk-inspireret salatdressing fra Yamamori, tænkt som en afbalanceret dressing med både syrlige og søde noter til salater og grøntsagsretter.

Varedeklarationen er relativt lang: vand, risklidolie, sukker, emulgatoren E965, destilleret eddike, sojadrikkepulver (sojabønner 4,25%, maltsirup), stensalt, sennepsfrøpulver, stabilisatoren E415, smagsforstærkerne E508 og E635, hvid peberpulver, hydrolyseret vegetabilsk proteinpulver (fra sojabønner), den surhedsregulerende E330, en krydderiblanding med lakridsekstrakt og E331, gærekstraktpulver, antioxidanten E307 og sødemidlet E960d. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1151 kJ / 275 kcal, 17,8 gram fedt (heraf 3,69 gram mættet), 26,8 gram kulhydrat (heraf 15,5 gram sukkerarter), 0,58 gram kostfibre, 1,91 gram protein og 1,89 gram salt.

Det relativt høje kulhydrat- og sukkerindhold hænger sammen med, at dressingen er sødet med både sukker og sødemidlet E960d, en kombination der giver en mere kompleks sødme end sukker alene. Sojadrikkepulver og hydrolyseret vegetabilsk proteinpulver bidrager begge med umami-smag, som er kendetegnende for mange japanske dressinger og saucer.

Dressingen er velegnet til både kolde og lune retter — ryst flasken godt inden brug, da nogle af ingredienserne kan skille sig ad ved henstand, og hæld den derefter over salaten eller grøntsagsretten. Den passer særligt godt til friske grøntsager, hvor den syrlig-søde smag giver et løft uden at overdøve råvarerne.

Bilka har placeret dressingen under mad fra hele verden, asiatisk afdeling, sammen med andre japansk-inspirerede varer. Flasken på 200 ml er et almindeligt format for en færdiglavet dressing og rækker typisk til flere måltider, afhængigt af hvor rigeligt man dresserer sin salat med den syrlig-søde, umami-fyldte smag.

Regnet om til energikilder bidrager fedt med den største andel af de 275 kalorier pr. 100 gram — omkring 160 kalorier — efterfulgt af kulhydrat med omkring 107 kalorier, mens protein kun spiller en lille rolle. Fordelingen stemmer overens med, at risklidolie er den første ingrediens på listen.

Dressingen passer særligt godt til salater med asiatiske elementer som edamame, glasnudler eller ristede sesamfrø, hvor den umami-fyldte smag spiller sammen med resten af rettens karakter.

Opbevar flasken køligt efter åbning. Prisen på 50,75 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka; der er ingen aktuel kampagne på varen.