Jackfruit i lage

Dåsen på 540 gram koster 25,75 kr. hos Bilka, svarende til 47,69 kr. pr. kilo. Det er den laveste kilopris blandt alle 25 produkter i dette udtræk — lavere end selv den billige instant nudelpose fra Wai Wai til 125,00 kr. pr. kilo — hvilket først og fremmest afspejler, at jackfruit i lage er en simpel, vandbaseret konserves uden kostbare krydderier, kød eller forarbejdning ud over selve dåsekonserveringen.

Ingredienslisten er kort: grøn jackfrugt, vand, salt og syrningsmidlet E330 (citronsyre), med en oplysning om, at produktet kan indeholde sulfit. Grøn, umoden jackfrugt har ifølge varebeskrivelsen en kødagtig konsistens, når den er kogt og opdelt i tråde, hvilket gør den til et populært vegansk kødalternativ i retter, hvor man normalt ville bruge pulled pork eller strimlet kylling — frugten optager smag fra krydderier og marinader godt, netop fordi den i sig selv er relativt neutral på smag.

Næringstabellen pr. 100 gram viser kun 82 kJ/20 kcal, 0 gram fedt, 1,4 gram kulhydrat (heraf 0 gram sukkerarter), 1,2 gram protein og 0,29 gram salt. Det lave kalorie- og kulhydratindhold skyldes, at det er den umodne, grønne jackfrugt i lage, ikke den modne, søde frugt, der ellers kan spises rå og er langt sødere og mere kulhydratrig — den grønne variant her er tænkt til madlavning, ikke som en sød snack.

Varebeskrivelsen foreslår jackfrugten i tacos, wraps eller sandwiches som erstatning for kød, eller i en aromatisk karryret serveret med ris. Fordi frugten selv har en mild smag, er det de krydderier og saucer, den tilberedes med, der i høj grad bestemmer det færdige resultats karakter — for eksempel Butter chicken-saucen eller en af karrysaucerne fra S&B i dette udtræk kunne begge fungere som base for en jackfruit-gryde. Efter åbning af dåsen bør resten af jackfrugten og lagen overføres til en tætsluttende beholder og opbevares i køleskabet, hvor den holder sig et par dage — som med de fleste dåsekonserves i lage, er det lagevæsken, der er med til at holde frugten frisk, indtil den skal bruges.