Italiensk inspireret dressing

Flasken på 300 gram koster 10,95 kr. hos Bilka, svarende til 36,50 kr. pr. kilo. Det er en fedtfri dressing med italienske krydderurter, hvor selve fedtindholdet ifølge næringsdeklarationen er 0 gram pr. 100 gram — et sjældent lavt tal for en dressing, hvor olie ellers typisk udgør en stor del af opskriften.

Ingredienslisten forklarer, hvordan konsistensen holdes uden olie: vand og eddike udgør basen, tilsat sukker og salt, to stabilisatorer (E415 og E407), der binder og holder dressingen jævn uden fedtstoffet, der normalt gør det arbejde i en oliebaseret dressing, samt konserveringsmidlet E202. Smagen kommer fra en række tørrede krydderurter og grøntsager: hvidløg, løg, grøn og rød peberfrugt, tomat, oregano, basilikum og rosmarin, alle i tørret form, samt farvestoffet E160a for udseendet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er dermed usædvanligt let for kategorien: 172 kJ/41 kcal, 0 gram fedt, 9,4 gram kulhydrat med 9 gram sukkerarter — næsten al kulhydratet er altså sukker, tilsat for at balancere eddikens syrlighed — samt 0,5 gram protein og 2,1 gram salt. Salttallet er moderat til højt for en dressing, hvilket er typisk, da salt ofte kompenserer for smag, når fedtstoffet er fjernet fra opskriften.

Dressingen er tænkt til salater, men producenten foreslår også at bruge den som marinade til kød eller grøntsager, hvor eddikens syre og de tørrede krydderurter trænger ind og giver smag over tid. Prisen på 10,95 kr. er normalprisen hos Bilka i dette udtræk, uden igangværende tilbud.