Instant misosuppe m. stegt tofu

Pakken koster 37,75 kr. hos Bilka, og med en nettovægt på 156 gram giver det 241,99 kr. pr. kilo. Der er ikke en anden misosuppe i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene — det er, hvad en instant misosuppe med tilbehør af stegt tofu koster i denne mængde, fremstillet i Japan.

Produktet er delt i to: selve misopastaen, hvor 68 % er sojapasta (vand, ris, sojabønner, salt) blandet med vand, alkohol, sukker, tangekstrakt og salt, og en pyntepose med tang, 3 % stegt tofu (sojabønner, palmeolie og koagulanter), gærekstraktpulver, sukker, forårsløg, tørret bonito-fiskepulver og salt. Det er den klassiske japanske opbygning af instant misosuppe: en koncentreret pasta, der opløses i varmt vand, og en separat pose med garniture, der giver tekstur og ekstra smag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 784 kJ/187 kcal, 5,9 gram fedt (heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer), 21,5 gram kulhydrat — heraf 11,7 gram sukkerarter — 9,8 gram protein og hele 9,7 gram salt. Saltindholdet er markant højt, men det skal ses i sammenhæng med, at produktet er en koncentreret pasta beregnet til at blive opløst i en hel skål vand — saltindholdet pr. serveret portion suppe er langt lavere end tallet pr. 100 gram pasta antyder.

Tilberedningen er enkel: pastaen røres ud i kogende vand efter mængden på pakken, og garniturposen med tang og stegt tofu tilsættes til sidst. Resultatet er en varm, umamirig suppe med det karakteristiske bonito-islæt fra det tørrede fiskepulver — en suppe, der traditionelt spises som en del af et japansk måltid eller alene som en varm, mættende mellemmåltid. Fordi tofuen er stegt, får den en anden tekstur end den bløde tofu, man typisk finder i almindelig misosuppe med rå tofu.

Miso er traditionelt en fermenteret sojabønnepasta, hvor fermenteringstiden kan variere fra nogle uger til flere år afhængigt af typen — jo længere fermentering, jo mørkere og kraftigere bliver smagen typisk. Denne suppes lyse farve og relativt milde profil tyder på en kortere fermenteret misotype, om end varedeklarationen ikke selv angiver fermenteringstiden.

En hurtig variant er at tilsætte et blødkogt æg eller ekstra friske forårsløg ud over garnituren, der følger med — det er en almindelig måde at gøre en instant misosuppe mere mættende på uden at skulle lave suppe fra bunden.

Prisen på 37,75 kr. er den gældende pris i Bilkas netbutik og ikke en tidsbegrænset kampagne. Kiloprisen på 241,99 kr. afspejler, at det er et importeret japansk specialprodukt med en to-delt opbygning, ikke en simpel pulversuppe — prisen for den ægte umamismag og den stegte tofu ligger over, hvad man betaler for en almindelig vestlig bouillonterning.